烤乳猪酱主要用途：用以烤猪的蘸食。此料汁搞好然后放入不锈钢水桶中，表层用热骨架密封住，随用随取，期内不能碰凉水。
做法：将蒜蓉辣酱500克，柱侯酱200克，茯苓蓉、沙姜粉各50克（茯苓泡好水做成蓉），番茄沙司250克，蒜末、李派林喼汁、李锦记耗油、OK汁各100克，南乳、花生酱各150克，白砂糖750克一起翻拌，开中温火烧沸。
酸梅酱主要用途：常见作烧鹅、烤鸭、烧鹅的蘸料。
做法：将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、白米醋600克放到一起煮滚，再下入黄栀子水10克着色，再换水淀粉5克打芡。汾蹄汁 主要用途：作为佛山市汾蹄（或白切猪蹄）的蘸料。
做法：将白米醋500克、大红浙醋200克、绍兴酒100克烧开，再下入耗油、鸡精粉、美极鲜味汁各25克，香油、蒜末、油辣子各50克调料。
安徽农村酸梅酱作法？
原材料:青梅 老冰糖 白砂糖 占比:青梅500克 老冰糖150克 白砂糖100克
选熟一点的青梅2.清理后,用盐水泡3-5钟头。3·清理食盐水后入锅。青梅排水煮到色调发黄4.剥掉青梅皮，拿勺子挤压成型青梅削皮。
5.中火加温。放进:老冰糖、白砂糖、一点点盐去涩味！6.用洁净的器皿装起来，热流都没有了再盖紧,进行!
怎样腌制咸酸梅酱？
提供材料：酸梅(青梅)5斤、盐1包、密封性玻璃瓶子1个
制作过程：1、酸梅清洗捞起来，滤水晾晒，整洁全无油玻璃瓶子用热水烫后晾晒
2，在玻璃瓶子底端撒一层盐，放进酸梅，再将一些盐倒进，盖上瓶塞晃动一下，最终在墙上撒一层盐
3，扭紧外盖放置在有阳光晒获得而日晒雨淋到的地方，使其发孝，一般是半年左右吃才并没有涩味
4，这也是以往的的酸梅，用于清蒸鱼焖肉都非常美味，夏季也可以用来做酸梅冰
双合味道 用心酿造！
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