【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。
2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。
3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。
4、加入豆豉一起翻炒均匀。
5、加入葱花炒至莲藕熟即可。
糖醋藕丁
【准备食材】：
莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半
鸡精1小勺、盐1小勺
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净。
2、锅里烧开水，倒入莲藕丁焯至变色，捞出备用。
3、准备好糖醋汁：老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+鸡精1小勺+盐1小勺，一起搅拌均匀。
4、热锅，放少许油，倒入藕丁翻炒一下；然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀；再倒入淀粉水勾芡炒好，撒适量葱花翻炒均匀即可。
泡椒藕丁
【准备食材】：
莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净（想要更白净，可以在里面加几滴白醋）。
2、准备好泡椒、干辣椒、葱花。
3、锅里烧热油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然后加入两勺泡椒炒匀。
4、倒入藕丁翻炒均匀。
5、加1铲白醋，1小搓白糖，适量盐调味，炒好即可。
莲藕猪肉饺子
【准备食材】：
莲藕2节约600g、猪后腿肉约400g
姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油
【操作步骤】：
1、猪后腿肉洗净，搅打成肉末；接着切好姜末、大葱末。将姜、葱末倒入肉末中，加入适量的生抽、蚝油、盐、少许香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、莲藕去皮，切块漂洗一下，然后打碎，与腌好的猪肉一起混合均匀，即成猪肉莲藕馅。
3、取出饺子皮包好饺子，煮好即可。
莲藕猪肉小饼
【具体做法】：
1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、莲藕洗净去皮，打碎。
3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。
4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。
凉拌莲藕
真是最家常的一道凉拌菜了，在我家的出场次数也是最多的，简单快捷，平常吃，待客也会上，大人小孩都喜欢。
【具体做法】：
1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。
2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出。
3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。
4、将炒香的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。
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