红烧肉炒糖色怎么炒不苦？

一、红烧肉炒糖色怎么炒不苦？

1、炒糖色的方法是用油炒，往锅中倒入少许底油，油温六成热的时候，就可以把冰糖放到油锅中快速翻炒。等到锅中的液体变成褐红色，有点粘稠时肯定就行了。

2、在炒的过程中用勺子要一直搅动，防止红烧肉变糊，不然烧出来的红烧肉肯定就会有苦味。

二、排骨糖色怎么炒不苦？

先把冰糖放在锅里面炒成水，不一起再把排骨放在汤里倒上糖，这样就不苦了

三、怎么炒糖色不苦不甜？

凉锅倒入食用油和冰糖再开大火翻炒，做法如下：

准备材料：食用油、冰糖

一、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖。

二、开大火。

三、用铲子不停的翻炒。

四、冰糖逐渐融化变小。

五、不见冰糖块了，改中火继续不停的转动铲子。

六、开始出现大泡了。

七、之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。

八、大泡减少，泡逐渐变小时，改小火，糖色就炒成了。这样就可以烧菜了。

四、如何保证炒糖色不苦？

把白砂糖放入碗里备用。

取一小碗，倒入花生油备用。

取一炒锅，清洗干净后，放火上，把锅烧热后，再把备好的花生油到入锅中。

接着热锅凉油的时候，就把白糖入锅，糖和油的比例大约各占一半为好。这个比例很关键哦！

然后调中火炒制，用锅铲快速不停的翻炒，这里千万不能用大火炒，容易炒焦炒糊。这里火候也是不容忽视的，要用中火。

等锅里的糖油，炒的变成棕红色，并且看到糖油起泡泡时，先把火关掉，让锅的余温再把糖油熬一下。这里要提前关火，就不容易炒老或炒苦。

然后把糖油盛出放盘里，这样炒糖色就做好了，可以做自己想做的美食了。

五、红烧肉怎么炒糖色？

用料

五花肉500克，冰糖5颗，料酒1勺，老抽2勺，生抽2勺，桂皮，八角，香叶适量，葱姜适量，盐一勺，干辣椒几个

超软糯的红烧肉的做法

准备一块五花肉洗净

切成方块（不要切太小一会煮后会变小）

冷水下锅水中加入一勺料酒几片姜焯水

沥水捞出

锅中加入一点点油

下去五花肉煸炒至四面焦黄

加入几块冰糖炒化

加入2勺生抽 2勺老抽

加入姜片葱干辣椒炒香（家里没大葱了所以我用了小葱还是要用大葱比较好）

加入足量的水

加入几个香叶八角桂皮

再加入一勺盐

盖上锅盖煮一个小时左右

最后大火收汁

最后不要把汤汁煮干了留一点淋在上面

六、炒糖色怎么炒，用最简单的方法教您炒糖色不老不苦？

把锅烧热，倒入食用油晃锅，让锅面都均匀润上油，不用太多的油，倒出多余的油，留少许油就可以了，

锅中加入白糖或冰糖，我这里用了三两左右的冰糖，冰糖炒出的糖色更鲜亮一些，炒糖色是功夫活，一定要用小火慢炒。

用锅铲把糖块压碎，这样可减少时间，让冰糖加速液化

糖块正在慢慢熔化，可适当调节火力，不停的搅动，随时根据温度的变化来改变火力的大小。

一两分钟之后，冰糖己基本上成液体状，形成糖稀，这时一定要关小火力，搅动糖稀使之均衡粘稠。

现在要花时间和耐心慢慢把糖稀炒至变色，边炒边搅动，注意观查颜色的变化

可以看到糖稀颜色己变成板粟色，并伴有微微的小泡要马上关火，以免炒糊。

用火的余温加上锅储藏的热量继续炒，一般来说什么菜适合什么样的糖色，可以嫩一点，也可以再老一点，颜色更深一点。但都不宜炒过久，否则会有苦涩味道。

关火之后慢慢炒至枣红色并伴有大一点的气泡，可把锅移至灶边，以减少炉膛传递的热度。同时准备好适量的开水在旁边备用。

炒到现在基本上己达到了我期望的颜色。糖液呈半透明状，锅中的温度还很高，继续再炒就有可能让糖稀变苦。

把准备好的开水倒入锅中，一定得是滚开的水，用凉水的话会让糖稀再次凝结。水的比例等同与锅中糖稀的份量就行。

把锅移回灶膛，重新把火力开至最小，让混合后的糖液再慢慢熬一至两分钟。关火，搞定！

七、糖色怎么炒不苦不甜颜色好？

想要将糖色炒到不苦不甜，先要学会看糖浆的颜色，糖融化成糖浆之后，先是变为浅黄的香油色，这是拔丝状态，继续加热，之后糖浆底部会出现小泡，小泡聚集成黄色的泡沫时是嫩汁，继续搅动并加热，等到黄泡回落颜色变红褐色时，加入水熬制才是糖色，需要注意的是最后的糖色是无泡状态的；还有颜色，开始炒糖色时只有透明的蒸汽，从颜色上判断只要你看到透明的蒸汽变白色烟雾，就可以倒热水了