一、粉蒸肉放多少水?
米粉蒸肉不用加水。
米粉蒸肉的做法具体如下:
食材准备:香芋1000g,五花肉400g,老抽20g,料酒50g,姜片,五香米粉适量。
1、香芋削皮切块,五花肉洗净剃干净毛备用。
2、五花肉切成一指宽的厚片。
3、找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片,倒入老抽和料酒。
4、拌匀腌制15分钟。
5、然后把每块肉和芋头都均匀裹上米粉。
6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中,热水上锅大火蒸90分钟,中途可以给蒸锅内添一次水,千万别蒸的久干锅了。
7、熟了起锅,撒上葱或者嫩青蒜叶即可,米粉蒸肉就完成了。
二、粉蒸肉用啥粉?
粉蒸肉用粉根据个人喜欢有多种多样,但最好用熟食米粉口味最佳,先将大米放入锅中用微火翻炒,炒至金黄色即可,侍冷却后用家用料理机打成粉状,再在米粉中放入食盐等调料佐料,这样加工出的米粉做粉蒸肉最好。
三、粉蒸肉用什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
四、粉蒸肉粉怎么用?
一、粉蒸肉的米粉: 大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。
送你各种粉蒸肉的做法: 二、南瓜粉蒸肉 材料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根 调味料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 作法: 1、五花肉洗净、去皮、切厚片,先将所有的调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。2、南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。3、将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。4、葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。软炸粉蒸肉用料: 猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。制作方法: 1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。五、粉蒸肉怎么脱粉?
将五花肉改刀切成薄片
加一点鸡蛋清,肉是湿的就可以粘上米粉。
腌制 取出一只大碗,在五花肉中加入料尾,生抽 老抽 蚝油少许 白糖 葱姜 豆瓣酱 食用油,然后充分拌匀,再反复用手抓揉入味即可。
将腌好的五花肉双面均匀裹上买好的蒸肉粉,将地瓜切成滚刀形状(如白萝卜 胡萝卜 茄子 土豆等)
再将五花肉均匀码入碗中 高压锅中放水 调好得蒸肉粉放入锅中,蒸制30—35分钟即可成为美味可口粉蒸肉。
六、粉蒸肉的粉是什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。
然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
七、老昆明粉蒸肉的蒸肉粉做法?
老昆明粉蒸肉主要食材:五花肉500克,米粉70克,白胡椒粉少许,老抽少许,葱段、姜片、辣椒粉、料酒、鲜酱油各适量。做法:首先,腌制五花肉。将猪肉洗净,用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里,将切好的五花肉与碎姜,绍兴酒,豆腐乳,辣豆酱,五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
当猪肉腌制时,准备米饭混合物。在中低火的干净,干燥的锅中,加入长粒米,甜米,四川花椒和八角茴香。煮约5分钟,直到米饭呈浅棕色。5分钟后,关闭加热,让混合物稍微冷却。接下来,将这些磨碎就好,米饭不应过于精细研磨。将米饭混合物分开,只留下一部分,并将剩余物存放在冰箱中,如果你想再次制作这道菜,也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
接下来,我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离,冲洗,切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中,将磨碎的米饭混合物与半杯水混合,形成浓稠的糊状物。然后弄好的米与五花肉,芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中,装入蒸锅中。请记住,蒸米饭后,米饭体积会变大,所以要确保盘子足够大。
准备好蒸锅,放入适量的水,将蒸屉放入蒸锅中,并盖上盖子。用高温将水煮沸,然后将热量调低至中等,并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅,确保水没有烧干。最后用切碎的葱来装饰,热腾腾粉蒸肉就做好了。
八、衡阳粉蒸肉怎么调粉?
操作过程:1. 把五花肉冲洗干净,然后切成1厘米左右的肉片,加入葱姜片、5许盐、10克白糖、少许椒粉、1勺生抽、适量黄酒、1块豆腐乳、1勺腐乳汁、适量花椒粉,用手抓拌均匀,腌制4小时;
2.把大米和糯米淘洗干净,炒锅上火,不用放油,然后倒入大米和糯米,用中小火炒一会儿,一直炒到大米和糯米变成焦黄色,倒出晾凉备用;
3.锅内放入10几颗花椒,2个大料,小火炒香,关火晾凉,在料理机里打成粉末;
4.把炒好晾凉的大米,在料理机里打成大一点的颗粒,然后再和调料粉一起放入锅里,稍微炒一会儿,盛出备用;
5.小碗里加入半碗甜面酱,少许黄酒,3小勺白糖,搅拌均匀,放到蒸锅里蒸20分钟,取出晾凉备用;
6.取出腌制了4小时以上的五花肉,倒入蒸好晾凉的甜面酱,用手抓拌均匀;
7.分次加入炒好的米粉,边加边搅拌,然后分几次加入少量的清水,也是边倒边搅拌,直到米粉和肉片都调制得非常水润为止;
8.取出几个小碗,把五花肉片带皮的一面朝着碗底,一片片码放好,注意不要放太满,因为做的比较多,我放的有点太满了;
9.蒸锅里加入适量水,把装米粉肉的小碗都放到篦子上,盖上锅盖,水开后,中火蒸2.5小时;
10.2.5小时后,关火焖5分钟。透过透明的锅盖,已经看到粉蒸肉已经油润鲜亮,色泽红润了,取出一个盘子,盖在小碗上,倒扣过来,点缀上一点香菜,我们这道超好吃的米粉肉上桌啦。
九、做粉蒸肉是什么粉?
米粉。粉蒸肉属于赣菜系,香而不腻,软糯适口,香味浓郁。粉蒸肉中可以加入莲藕、地瓜、菌菇等配菜,营养更加丰富,味道更有层次。制作粉蒸肉选择五花肉最佳,有肥有瘦,口感丰富,将五花肉改刀切片时候尽量保证大小厚度一致,避免在蒸制中出现夹生情况。
十、粉蒸肉是用什么粉?
大米粉。制作粉蒸肉的粉其实就是大米粉。也就是将大米碾碎经过加工之后,制作出来的粉,这种粉是直接可以在市面上购买到的。但想要口感更好一些,也可以在家制作,这样纯度会更高一些。在蒸粉蒸肉的时候,每150克的猪肉加入60克的粉就足够了,加的太多或太少都会影响到肉的口感。
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