一、麻辣面的做法？
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面
二、麻辣杯面的做法？
步骤1
面条200克。现在我基本上自己做面条，超级方便
步骤2
两勺芝麻酱放入碗中，加一勺食盐
步骤3
放入一勺香油搅拌均匀，让芝麻酱懈开，然后加入一点温水，继续搅拌至水和芝麻酱完全融合。倒入鸡精、生抽，搅拌均匀，酱做好了就是这么简单
步骤4
拌好芝麻酱之后锅也烧开了，下入面条，根据个人喜好选择面条的硬度
步骤5
煮面条的空挡黄瓜洗干净切丝
步骤6
将煮好的面条捞入冷水中
步骤7
过完冷水的面捞到碗里，放一撮黄瓜丝，舀上两勺调好的芝麻酱，那个味道，啧啧啧~~如果再搭配一勺辣椒油，那就更完美了！
三、麻辣小面的做法？
主料：小面适量黄豆芽适量
辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量
麻辣小面的做法步骤
1.买的小面适量。
2.红椒圈，姜末，蒜黄。
3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。
4.两小勺麻椒酱。
5.2小勺自制辣椒油。
6.适量盐，鸡精。
7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。
8.小面放入。
9.中火煮两滚儿
10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。
四、麻辣窝子面的做法？
用料:
芝麻酱 2大勺
榨菜 适量，我用的海白菜，还可以用酸豆角等
香油 适量
酱油 少量
醋 1大勺
碱水面 3-4两
蒜 4-5瓣
姜 适量
菜籽油 3两
干辣椒或辣椒粉 15个
花椒或花椒粉 15-20粒
十三香，孜然粉 1匙
嫩豆芽 1两
麻辣窝子面的做法步骤:
步骤 1
自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) 1、姜蒜剁碎。 炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。
步骤 2
干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。
步骤 3
加入少量生抽，拌湿拌匀即可。
步骤 4
炒锅大火烧热菜籽油，待冒烟后分次小心倒入碗中，搅拌均匀即可。可装瓶保存。
步骤 5
窝子面(热干面) 煮锅烧水，放入豆芽，待水开后调中火。 碱水面条放入漏勺，涮熟。注意这里不要直接煮太久，可以用汤勺盛煮沸的水浇面，两分钟左右面就熟了。
步骤 6
嫩豆芽入碗铺底。
步骤 7
熟了的面条滴入香油拌匀入碗。 芝麻酱用凉白开和芝麻香油稀释。 依次倒入适量酱油，稍多醋，淋入辣椒油，加入咸菜和花生碎，最后倒入稀释好的芝麻酱。 拌匀，开吃。
步骤 8
最后还可加入蒜汁，卤水汁和小葱花。再搭配一碗牛骨汤，正宗的窝子面就诞生了。 此步骤我省略了，依然非常好吃！
五、麻辣酸菜面的做法？
主料
酸菜适量
面条适量
辅料
葱适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
辣椒适量
配料
盐适量
味精适量
香油适量
生抽适量
1. 面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用
2. 锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味
3. 放入生抽继续炒出香味
4. 加入水
5. 汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。
6. 放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。
7. 汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）
8. 水开后下面
9. 粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水
10. 断开看，面中心无白面点就行
11. 盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）
12. 很爽口，开胃！
六、麻辣海鲜面的做法？
用料
龙须面100克，扇贝肉100克，蛏子肉50克，虾仁3个，牡蛎50克。黄瓜一根，胡萝卜半根，黑木耳30克，花菇两个，花生油20克，芝麻油十克，盐5克，生抽适量，葱姜丝50克，香菜一根，淀粉30克，小油菜2颗
做法
扇贝洗净后放入锅中，大火烧开即可关火。
把扇贝肉后边那个黑色的肚子去掉。因为那是扇贝的五脏。太脏了，必须去掉。
把去掉五脏的扇贝肉，用清水清洗干净后备用。
把所有材料洗净备用。
葱姜蒜切丝，黄瓜和胡萝卜切片，花菇切片。
热锅凉油放入葱姜蒜丝爆出香味。
加入胡萝卜慢火煸炒。这样的胡萝卜素才能彻底释放出来。
胡萝卜煸炒软以后，加入黄瓜片和花菇片继续煸炒。
加入生抽。加入盐。加入适量的清水，放入黑木耳，大火烧开转，小火慢慢炖两分钟。
加入所有的海鲜，扇贝，虾仁，蛏子和牡蛎肉。
继续小火，慢慢炖两分钟。
淀粉加入30克清水搅匀后慢慢倒入锅中搅拌均匀。淋上芝麻油即可。海鲜杂蔬浇头就做好了。
另起锅倒入适量清水烧开，锅里加一勺食用油和少许盐这样煮出来的面条有筋道。
煮好的面条盛碗中，加上提前焯过水的小油菜，加上扇贝海鲜杂蔬浇头即可。
七、家常麻辣面的做法？
用料
东北冷面 适量
材料油 适量
芝麻酱 适量
香油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
陈醋 适量
味极鲜酱油 适量
花生碎 适量
海琦王 适量
盐 适量
香菜 适量
蒜 少许
辣椒油 适量
上汤 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
麻油 适量
家常麻辣面的做法步骤
步骤 1
各种调味料，除了香菜，花生碎，辣椒油，蒜，其他都放到碗里，搅拌均匀！
步骤 2
泡了3-6小时的冷面，放到烧开的水锅里煮，再次开起来时细条的就可以出锅了，如果是稍微再粗一点的，在稍稍晚个几十秒，实在不知道好没好，可以尝下！出锅用凉水过一下，这样面筋道，也可以不过凉水，直接放到碗里，适合喜欢吃烫的和口感软的！撒上花生碎，香菜，辣椒油，蒜末加上适量高汤即可！
步骤 3
拌匀即可享用了！
八、河南麻辣面的做法？
主料：小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉15克
辅料：青蒜末5克，香菜末适量，鸡精少许，香油适量，花椒6粒，辣椒2个，蒜泥5克，盐8克，油适量，大骨汤适量
做法:
1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。
3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。
4、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。
5、花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。
6、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。
7、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
8、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。
9、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。
10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
九、麻辣鸭面的做法？
1.准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。
2.高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。
3.面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。
4.面条煮5分钟，中间加凉水二次。
5.捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。
十、炒麻辣面的做法？
【家常麻辣面】
所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤：
1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。
2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。
6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。
9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。
10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。
11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，
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