一、铁锅炖怎么吃法?
做法:
准备食材:大鹅 半只、香菇 200g、土豆 200g、金针菇 200g、盐 2勺、料酒 50g、鸡精 100g、味精 50g、大料 4~5块、麻椒 20g,称心如意大铁锅一个。
1. 将准备好的大鹅切成块,用热水进行水煮,帮大鹅去腥味,煮好后重新换清水,并烧开,将准备好的香菇切成小块,放入清水中,进行浸泡。土豆,金针菇也都要整理好,可以往锅里面加入葱,姜,蒜,进行调味。
2. 把之前烧开的清水放在一个盆里,并进行洗锅,锅洗好后,倒入花生油,锅烧热后,可以将准备好的葱,姜,蒜放入锅里,进行调味,之后再放入一些豆瓣酱,待香味出来的时候,放入切好后的大鹅。
3. 大鹅在锅里煮1个小时后,可以放入准备好的配菜,如:土豆,金针菇,香菇等,待到大鹅整体颜色呈现出金黄色,正正经经的铁锅炖大鹅就做好了。
二、东北铁锅炖的做法?
所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。
做法:
①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净,然后用刀在鱼身两侧切上刀口,方便入味。茄子掰成长条块,土豆切块,豆腐,粉耗子装盘备用。
②锅中加入食用油,油温烧热后,放入花椒,八角,葱,姜,干辣椒爆锅炒香。
③将茄子,土豆,冻豆腐放在锅中,大火翻炒均匀之后,加入炖鱼酱料,再次翻炒均匀。
④配料炒好以后,将收拾好的鲤鱼放在上面,然后加入热水,大火烧开后炖制半个小时。
⑤经过半个小时的炖制,大铁锅炖鱼就制作好了,这时我们在放入粉耗子,就可以边炖边吃了。
大铁锅炖鱼的技术要点总结。
①在制作大铁锅炖鱼时,所使用鱼的种类没有限制,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼,草鱼,三道鳞,都可以,如果使用酱料炖鱼,那最好是以淡水鱼为主,如果制作海鱼,使用家常炖鱼的方式比较适合一些。
②炖鱼所用的酱料怎么配置?我们基本使用,东北大豆酱,香其酱,蒜蓉辣酱为主,然后调和在一起制作炖鱼酱料。
③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短,但最少要在半个小时以上,如果时间太短就会导致不入味,如果条件允许,可以炖制一个多小时最好。
三、东北铁锅炖的说说。?
东北菜本来就是以炖菜为主,后来不断的演绎改良成铁锅炖。东北特色铁锅炖是一道地道的东北家常菜,豆角土豆白菜等等,可以根据自己的喜好决定用什么食材,但是主要的食材还是要有的。
配上东北的大酱浓厚的味道使整道菜味道丰满,八角的调味去除了肉的油腻的味道配上酱汁炖出来实在是让人垂涎
四、东北铁锅炖做法?
1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。
7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。
五、东北铁锅炖热量?
您好,热量是,185千卡。
热量185千卡9%
蛋白质3克05%
脂肪7克12%
碳水化合物27克9%
减肥,或者糖尿病患者,不要过多食用噢。这种热量高的东西,少吃为妙。