食物是乡愁最好的慰藉，端午节将至，粽子飘香，你还记得客家人的灰水粽吗？现在仍然记得以前过端午节帮妈妈包粽子的情景，虽然当时不会包，但是总记得妈妈手把手的教自己包，却始终没有成功，后来自己慢慢琢磨妈妈教的方式才学会的。过端午，吃粽子，一定要吃自己亲手包的，因为那是妈妈的味道！在端午节这个传统的节日里，你是否还记得小时候吃过的传统灰水粽，打开翠绿粽叶，糯米芳香四溢，软软糯糯，咬一口，满满的妈妈的味道。
灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子，无内馅，客家灰水粽煮好后带有金黄色，直接吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸蜂蜜或白糖吃，由古至今，是一大特色。很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但是偷偷告诉你，蘸了白糖之后吃，你会上瘾的。
客家人制作灰水粽的“灰水”是草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。因为灰水呈碱性，所以做出来的粽子颜色微黄，而且非常软糯。包灰水粽首先要制作灰水，这一步是最麻烦的。首先要将特定的植物烧成灰，这种植物就是客家人山上野生的布惊树，再浸泡成草木灰水经过反复过滤，澄清，起码要两天时间，最后过滤成黄色的灰水（也就是天然的碱水）以备用。包好的灰水粽用水草细绳扎好，放锅里煮3—4小时就可以品尝了。
客家人正宗的灰水粽，最传统的原味灰水粽，选取天然原材料，传统古法手工制作方式，清香宜人的粽叶，香软糯口的客家糯米，布惊草木灰溶解沉淀澄清的天然碱水，与糯米完美相融合，香甜软糯，清淡相宜，唇齿留香，这是妈妈的味道。灰水粽色泽金黄，晶莹亮泽，有弹性，清香解腻，滑爽。端午节将至，浓浓的粽香味四处飘散，亲朋好友围坐桌边，有滋有味地品尝起粽子，欢声笑语在庭院中荡漾。小伙伴们，你还记得客家人的灰水粽吗？
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