对于草鱼这种食材,我们一般都是红烧着吃比较多,但是今天咱们吃点不一样的,用草鱼做“面条”,味道鲜美,营养丰富,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
草鱼段,料酒,白胡椒粉,蛋清,盐,玉米淀粉,小葱,生姜。
做法:
去除草鱼段的鱼鳞,把鱼肚子上的排刺用刀片除。
将草鱼段切成小一点,切掉鱼皮,再把带红色的鱼肉去除。(这部分的肉会很腥,所以尽量去除干净。)
随后把鱼肉切成薄片,放入清水中浸泡。(泡过以后的鱼肉会更白,还能去掉一定的腥味。)
将鱼肉放入料理机中,绞成细腻的鱼茸。
将绞好的鱼茸倒在密一点的漏勺里,用勺子慢慢压鱼肉。(这一步是为了去除鱼肉里面的鱼刺,和没有绞碎的筋络。如果家里有破壁机的话,可以省略这一步,因为破壁机打的很细腻。)
往过滤好的鱼茸里加入一勺料酒,半小勺白胡椒粉和一勺盐,搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋的蛋清,把鱼肉搅拌至上劲后,加一点葱姜水,加入2小勺的玉米淀粉或者红薯淀粉,搅拌均匀。
空杯里放上一个裱花袋,将搅拌好的鱼茸倒入裱花袋中,剪掉前端的口子,注意不要剪太大。(口子大小决定了面条的粗细,自己要把握好。)
锅内烧热水,水开后转小火,将鱼茸挤入水中,锅内的鱼茸这个时候就像面条一样,不要用筷子乱搅动。(可以根据自己的口味,往锅内添加一些盐,增加底味。)
全部挤好以后,用筷子轻轻拨动一下,煮到鱼面漂浮就可以出锅了。
最后撒上切好的小葱末点缀,一碗香气四溢,热气腾腾的鱼面就做好了,没尝试过的朋友快试试吧!
小贴士:它有两种吃法,一种是面条做成后,像我这样,直接下锅煮熟,加上佐料,就可以吃了;另一种是做成面条后,将其晒干包装起来,吃的时候再煮。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!