苦瓜剖开去籽去瓤切斜片
食材:
主料:鸡胸肉250g、苦瓜250g、
食材:小葱2颗切葱花、盐、姜、生抽、蒜头两瓣、淀粉、胡椒粉、红椒、熟芝麻适量;
制作流程:
1、鸡胸切片，加料酒、生抽、胡椒粉、精盐1g、食用油、淀粉抓匀、红椒、蒜头切片、葱姜切碎末；
2、苦瓜洗净，挖去内瓤切成斜片加盐1g、搅拌均匀后放置10分钟左右；
3、取出苦瓜挤干盐水，放冷水中拔除盐分和苦味，五分钟换水一次，换三次后捞出控净水份；
4、冷锅烧油，六成热时放葱姜末爆出香味后下鸡片、翻炒至变色；
5、倒入苦瓜、蒜瓣、红椒翻炒，加1g精盐继续炒一分钟左右装盘撒上熟芝麻即可。
成了
禁忌：
1、苦瓜含草酸，不可频繁食用。否则会导致草酸钙结石、或者使人体吸收钙元素降低。
2、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、幼儿以及孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有的奎宁，孕妇食用过量会刺激子宫收缩严重的话造成流产。
功效与作用：
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，可清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢、使捏取脂肪和多糖减少、具有一定抗癌作用。用来外敷可以保湿肌肤。
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