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年夜饭拿手菜图片(2188元年夜饭菜单)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-27 09:19:02
导读

茶香熏鸭腿 带有茶香的熏制鸭腿,在家做其实一点也不难~从此解锁“熏东西”的神奇技能!「 食 材 」⊙ 鸭腿 1kg⊙腌料:花椒 1小勺,粗盐 30克,大葱 1小截,姜 3片,八角 3个⊙ 熏料:米 10克,茶叶 10克,新鲜橙子皮 适量 ,红糖 50克- step 1 -将粗盐在平底锅中炒至盐粒微微发黄、会发出“噼啪”声的程度,关火,倒入花椒和八角,利用余温炒出香料的香味,然后将盐盛出晾凉- st

茶香熏鸭腿

带有茶香的熏制鸭腿,在家做其实一点也不难~从此解锁“熏东西”的神奇技能!

「 食 材 」

⊙ 鸭腿 1kg

⊙腌料:花椒 1小勺,粗盐 30克,大葱 1小截,姜 3片,八角 3个

⊙ 熏料:米 10克,茶叶 10克,新鲜橙子皮 适量 ,红糖 50克

- step 1 -

将粗盐在平底锅中炒至盐粒微微发黄、会发出“噼啪”声的程度,关火,倒入花椒和八角,利用余温炒出香料的香味,然后将盐盛出晾凉

- step 2 -

将晾凉的盐均匀地抹在鸭腿两面,静置腌制至少4小时,取一锅水,放入腌好的鸭腿和葱段、姜片,中火煮20分钟

- step 3 -

准备一口铁锅(不要用有涂层的锅子哦),在底部铺上一大张锡纸,再均匀地放上茶叶、米、红糖和橙皮,架上架子

- step 4 -

鸭腿皮朝上放在架子上,开火加热,锅周围再包上一圈锡纸,盖上锅盖,让锅内保持密不透风的状态

- step 5 -

大火加热约15分钟,等到红糖融化、透过锅盖看到锅内冒烟并开始有烟熏味儿,关火,拿到室外静置,烟散后可以再加热一次,直至熏上色

- step 6 -

上桌前,在盘子上铺上生菜,然后摆上切块的鸭腿,撒上葱丝装饰

Tips

1. 我因为鸭腿腌的时间比较短,腌了4个小时,所以用了一半粗盐一半细盐,如果你们是提前一天准备这个熏鸭腿的话,可以全部用粗盐炒,然后腌制隔夜;

2. 用来熏鸭腿的茶叶可以用红茶,也可以用乌龙茶;

3. 如果你们觉得鸭腿在熏制的时候烟熏火燎的会有点呛,可以像我一样把锅端到室外去;

4. 鸭腿熏完会有漂亮的烟熏色,如果你们觉得颜色不够的话,可以再开火加热一下。


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