本文作者 / 苏打水
写于2019年7月25日
写文体会：站在门口就闻到了恋爱生榨米粉的“酸臭味”，真香！
大塘生榨米粉是位于星湖南一里的其中一家小店，从这条巷子刚开始存在的时候，大塘生榨米粉就安置在这里了，算下来也有二十多个年头。
这里就好像有一股神秘的力量，不论是春夏秋冬或是刮风下雨，总是能让过路的行人都在这里停下脚步，再大声地用南宁老白话喊一声：“老板，二两生榨加扣肉。”
1.
二十年老店铺
至今仍坚持手工榨粉 /
和其他的几十年小店一样，大塘生榨米粉也是一副破败的样子。一个铁皮架起来的小棚子，隔开了两半，一边是狭小的厨房间，小得只能勉强容纳两个人，但真要是站进去两个人大概是会不能动弹。
厨房里放置着已经发酵好的米浆和一大口煮粉的锅，站在门外就已经能闻到一股生榨米粉馊馊的味道散发在空气中，对于热爱生榨米粉的小吃货来说，这无疑是一大诱惑。
另一边则是食客们用餐区，四面还通着风，棚子下面放置着两三张旧旧的小桌子，几张小凳子，简简单单的。再加上忙碌的老板，这些就已经是这家生榨米粉的全部了。
墙边上放置一个旧旧的红色的店招，黄色的字体写着“传统生榨米粉”，“大塘”两个字小小的挤在两边，很显然是后来添置上去的。
橱窗上贴着一张菜单，除了生榨米粉，再无其他种类的粉。其实也不为过，因为生榨米粉讲究的就是一个现榨，忙着勺米浆制作的师傅是真的没有办法分身再去做其他的粉。并且现在很多生榨米粉店已经启用机器榨粉机，而大塘生榨米粉，至今仍坚持手工榨粉。
2.
就算搭着板凳坐在路边
也要吃到这一碗“酸臭”浓郁的生榨米粉 /
小吃货来到的时候是早上十点，是一个吃早餐又晚了，吃午餐又太早的尴尬时间，但是店内依旧是坐满了前来吃粉的食客们，没有座位的食客就架着一张凳子坐在外面呼哧呼哧的吃上了。于是苏苏也赶紧点上一份坐下，等着老板给我张罗这一碗被大众所喜爱的生榨米粉。
只见老板将发酵好的膏状米浆从压榨器压榨出来，一条条细长白色的米粉就落在了大锅里滚烫的汤水中，速度快到小吃货相机都还没捕捉下来这个过程就已经结束了。整个过程没到三分钟，老板就已经用特制的长竹筷子把粉捞起盛在碗里。
刚榨出来细滑柔软的米粉热气腾腾，铺上一层琥珀色的肉末，洒一层蓬松的紫苏，绿色的生菜末和炸到金黄的酥脆黄豆，再淋上一勺满满的豉油，豉油点缀的紫苏和生菜也变得动人起来，最后加上一勺热汤，一股奇怪却勾人心魄的“酸臭”味道随着热气升腾。
这里的生榨米粉口感很细致，韧性足够，口感弹牙，拥有一种特殊的鲜味。
再加上酸笋、酸辣椒、豆豉各种酸味配料的结合，让这一份生榨米粉的“馊味”发挥到了极致。
一天中最美好的时光莫过于碎肉生榨这样的组合了，被生榨米粉抚慰过的胃简直不要太满足。
如果再往碗里加上卤蛋、鹌鹑蛋、油条、叉烧、猪脚、扣肉、豆腐皮，再配上一瓶豆浆真的是一整天都好快乐！
3.
就算生活很忙碌
店老板仍然能记住你爱的味道 /
被称作是『广艺后街』的星湖南一里的小巷子，至今已经有几十年的历史。巷子两边布满各种小食店，螺蛳粉、卷筒粉、生榨粉、牛杂、炸嘢、小笼包、烧卤……还没完全细数下来就已经让人忍不住咽口水了。除了这些，还有一些小摊贩是贩卖蔬菜和水果的，在这条巷子里，生活显得尤为便利。
因为巷子里物价便宜，星湖南一里受到很多学生的青睐。每一个小摊面前都挤满前来觅食的学生，是这里的常态。但是学生们都放假后，还是座无虚席的小店，一定是本地老餮们喜爱的老店。
来到这家店吃粉的很多都是附近的居民，很多人都是从小吃到大的，也有很多人结婚生子后还带着自己的小孩过来吃的。
很多客人来到店里还没开口，老板就已经认出来客人的脸，先发制人地说：“今天吃扣肉吗，还是照旧捏？”。待粉上了之后客人就搬着凳子自己坐下开始心满意足的大快朵颐。
也有很多赶着去上班的职工们，都会停下电车打包上一份生榨米粉才安心地去上班。
小吃货还特意问了一下老板，学生放假了会不会对生意有影响呢，老板很自信地说：“学生放假和我没有关系捏，来我这里吃的大多数都是十几年的老熟客了，老南宁人才爱好这一口正宗的发馊的味道”。
确实每一根生榨米粉所经过的百转千回，有着那些用标准化量产的配送粉们无法比拟的特殊滋味。对于这些热爱生榨的老南宁人来说，大塘生榨米粉不仅好吃，还能品出人生百味。这是老南宁人对生榨米粉特有且如知音般默契的共鸣。
大塘生榨米粉
- 人均：6元
- 营业时间： 09:00-21:00
- 地址：星湖南一里11号院大门口对面
图文 ▏小吃货苏苏
主编 ▏大吃货面面
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