一、东北凉拌菜做法?
说实话,我在东北菜馆吃过,东北人做的凉菜,超级难吃,这不是我黑东北人,做饭粗。和我们山西拌的凉菜没法比。东北人做啥都离不开大酱。菜都是新鲜蔬菜,南北方没有啥区别,调料都死一样的,就是看先放啥,最后再给倒入半碗黄豆酱。再放进去辣椒油。搅拌搅拌几天了。
二、凉拌菜瓜的做法,凉拌菜瓜怎么做好吃,凉拌菜瓜的家常?
凉拌菜瓜家常好吃的做法,先说一下菜瓜,我看到有回答黄瓜的,菜瓜和黄瓜是不同的,我家农村的每年我家都会种植很多菜瓜,一般都是采摘回来后放到冰箱冰凉后直接使用的。也有凉拌这吃的,但是很少这样做,菜瓜它和一些甜瓜、香瓜类似,都是直接食用的比较多。这种瓜类的凉拌一般常做的有甜、咸2种。凉拌菜瓜做法(甜)一、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,撒入适量白糖,然后拌匀后就可以了,放入冰箱冷藏后食用更佳。凉拌菜瓜做法(咸)二、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,放入生抽、盐、醋拌匀,准备干辣椒切碎,大蒜也切碎,锅中烧油,放入大蒜沫、干辣椒沫、炸出香味后淋在菜瓜上面拌匀就可以食用了。也可以在里面稍微再加一点糖比较好吃一些。凉拌菜瓜做法(咸)三、同上面一样,菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,然后放入食盐,准备几瓣大蒜捣成蒜泥,放入菜瓜拌匀,然后加点香醋,淋上几滴香油,然后一起再搅拌均匀就可以了。上面的这3种方法做的凉拌菜瓜都还可以,都是家常做法,不复杂,也很好吃。
三、东北凉拌菜做法大全?
用料:黄瓜1根,干豆腐2张,白菜适量,胡萝卜20克,香菜1棵,大蒜2瓣,粉丝1把,猪瘦肉70克,豆油适量,盐6克,白糖3克,陈醋2勺,味精3克,生抽1/2勺,香油2滴,辣椒油1勺。
做法:
1.准备好干豆腐。大蒜,胡萝卜去皮,香菜去根和黄瓜,白菜,胡萝卜一同洗净。 粉丝用温水泡发。
2.大蒜切成沫,香菜切小段。干豆腐切成丝。盘子中央倒扣一个小碗,摆上切好的干豆腐丝。
3.再分别将黄瓜,白菜,胡萝卜切成细丝。黄瓜紧挨着干豆腐丝摆好。再将胡萝卜丝摆好。
4.最后再将白菜丝摆好,把小碗取出,放入泡发好的粉丝。将猪瘦肉切成丝。炒锅烧热后,放入豆油倒入猪肉丝煸炒至变色盛出。
5.将炒熟的猪肉丝倒在粉丝上,再放入大蒜沫和香菜段。小碗内放入盐,生抽,白糖,陈醋,香油,味精搅匀成调料汁。
10.将调好的调料汁淋入盘中,再放入辣椒油,食用时搅拌均匀即可享用。
四、东北拉皮做法凉拌菜窍门?
凉拌拉皮】
材料: 东北大拉皮
辅料: 沙拉肠 大蒜 香菜
调料: 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻
做法:
1. 东北大拉皮两包,放在盆中用清水浸泡一会儿
2. 沙拉肠一根,去掉外皮从中间切开,一分为二,切成薄片,装碗备用
3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉,熟白芝麻
4. 用热油激出香味,搅匀后加入一勺食盐,一勺白糖
5. 加入鸡精,香醋,生抽,用勺子搅拌均匀,凉拌汁制作完成
6. 香菜一把择洗干净,切成长段,加入到控干水分的拉皮中,倒入沙拉肠
7. 倒入准备好的凉拌汁,用手抓拌均匀,美味即享
温馨提示:
1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下
2、 沙拉肠一根去皮从中间切了,再一分二切成片
3、 凉拌汁是灵魂,按照上述步骤制作
4、 用手抓拌更容易入味
凉拌拉皮是简单的凉拌菜,是北方很受欢迎的凉拌菜,两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘,凉拌汁的制作方法都在这儿了,学会了啥凉菜都能拌,赶紧做给家人吃,香辣爽口,开胃又下饭。
五、东北凉拌菜是否卫生?
东北人性格豪放爽朗,也兼顾着热情和大方,东北人饮食习惯如同自己的性格一样喜欢浓重口味的食品,东北黑土地有着属于特色的美食。
东北除了那些特色的大锅菜和杀猪菜之外,还有很多属于东北特色的凉拌菜,这些凉拌菜大多以大酸、大甜、大咸、大辣为主要口味,是能满足东北人对饮食口味需要的。
东北人做的凉拌菜其实也是极其考究的,无论是食材的选择还是制作的卫生要求都是极高的,青菜的清洗必须干净卫生,案板的使用也是生熟分开的,包括餐具的使用也是要经过消毒的,所以请大家放心食用东北凉拌菜,是绝对卫生的。
六、东北凉拌菜的调料有哪些?
材料:大蒜半头,小米辣3-5个,花椒十粒,葱白两段切末,食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。
做法:
1、把蒜切末,小米辣洗净切碎备用
2、锅中倒油,四成油温下入葱末,花椒粒煸香,用篦子捞出,油倒入碗中备用
3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中,加入适量盐和,1勺生抽提鲜,加入半勺蚝油、陈醋和适量香油,用勺子拌匀,这款料汁就做好了,色泽红润,很有食欲哦。
蒜香调料汁
材料:大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油
做法:
1、将大蒜和姜切末,然后放在一旁备用,将葱切末,但是葱白和葱叶要分开处理,放置的时候顺序不同,处理完后,将葱白、蒜末、姜末放在碗里
2、根据自己的口味加入辣椒面,一勺胡椒粉。配料整理完毕后,将碗放在一旁,开始烧热油。
3、锅中倒入200毫升食用油,7成热后倒入准备好的料粉中,将刚才剩下的葱绿部分切碎,放入碗中,再次做油,7成热浇在葱末上,这是非常增香的一步啊,至此这款凉拌汁就做好啦
七、东北牛杂羊杂凉拌菜的做法?
主料:牛杂适量 萝卜适量方法/步骤:
1、牛杂清洗干净,放盐清洗,然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右;
2、锅中倒水,将腌好的牛杂放进去煮熟,记住最好冷水放入,然后大火烧开,将浮沫捞出;
3、将所有调料放入,不管是粗料还是细料全部放入,然后带牛杂全熟之后捞出晾凉;
4、将萝卜切块 ,牛杂切碎,至于切块还是切丝根据自己爱好来定;
5、锅中倒油加热,然后放入姜、葱、蒜爆香,放入切好德牛杂爆炒,然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀;
6、加入适量的清水,放入切好的萝卜,然后盖盖焖煮,带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅,最后可加少许香菜点缀。
八、凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法?
食材
主料
胡萝卜
200g
黄瓜
150g
香菜叶
50g
蒜瓣
3个
干红椒
3个
辅料
生抽
适量
芝麻油
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。
小贴士
也可以将蒜等直接拌入原料。
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九、凉拌菜苔怎么做?
做法
1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。
3.凉拌菜苔就这样做好了。
十、凉拌菜怎么做?
熟食店凉拌菜调料制作方法:
材料准备:香油,生抽,蒜沫,葱粒,色拉油,醋,糖,辣椒,两口锅,碗。
第一步:将蒜粒倒入锅中。
第二步:用另一口锅将适量色拉油大火烧热。
第三步:接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上(目的是为了爆香)。
第四步:将油和蒜末倒置碗中,加入一勺生抽。
第五步:接着往碗中加入两勺醋。
第六步:然后加入半勺香油。
第七步:倒入半勺白糖。
第八步:往碗中加入适量的辣椒。
第九步:最后往碗中加入适量的葱沫。
第十步:全部搅拌均匀,熟食店凉拌菜调料已经制作完成。
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