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北京杂酱面的杂酱怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-27 09:16:40
导读

一、北京杂酱面的杂酱怎么做?用料:五花肉500克,甜面酱 5勺,干黄酱 5勺,黄豆酱 5勺,葱 1根,姜 6片,花椒 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1块,紫洋葱 半个,白糖 1勺,料酒 1杯,清水 半杯,玉米油 适量做法步骤步骤 1先将需要的食材备好。1.五花肉:瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用。2.洋葱:半个小碎丁。3.葱芯:切小碎丁。4.葱叶:剥开切。步骤 2一杯料酒,半杯清水,5勺干黄酱,

一、北京杂酱面的杂酱怎么做?

用料:五花肉500克,甜面酱 5勺,干黄酱 5勺,黄豆酱 5勺,葱 1根,姜 6片,花椒 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1块,紫洋葱 半个,白糖 1勺,料酒 1杯,清水 半杯,玉米油 适量

做法步骤

步骤 1先将需要的食材备好。

1.五花肉:瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用。

2.洋葱:半个小碎丁。

3.葱芯:切小碎丁。

4.葱叶:剥开切。

步骤 2一杯料酒,半杯清水,5勺干黄酱,顺着一个方向搅拌,把酱泻开。

步骤 3再加入5勺黄豆酱,顺着一个方向调匀。

步骤 4再加5勺甜面酱,顺着一个方向调匀。

步骤 5感觉太浓稠,可以再加半杯水,调好的酱放一边备用。

步骤 6起锅烧油下入葱叶,花椒,八角,大料,桂皮,姜,翻炒出香味,葱叶变焦黄。

步骤 7捞出来备用。

步骤 8热锅下肥肉,煸炒,中小火,以免肥肉过火。

步骤 9炒出油脂,肥肉微微焦黄。

步骤 10下瘦肉翻炒。

步骤 11翻炒几下,到三分之一杯料酒,给肉去腥。

步骤 12瘦肉完全变色后,倒入洋葱,翻炒出洋葱的香味儿。

步骤 13开始倒调好的酱,分三次放入,第一次倒入,翻炒均匀,翻炒大概5分钟左右。

步骤 14第二次倒入酱,慢慢翻炒,过程一直慢慢搅拌,以防水分蒸发太快,酱就容易凝固结块,大概翻炒10分钟左右。

步骤 15第三次倒入剩下的所有酱,继续小火

 
(文/小编)
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