一、带皮红烧肉怎么做？
带皮红烧肉的做法如下：
1、带皮五花肉切成麻将大小的。
2、猪肉冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫。
3、五花肉捞出过凉冲洗干净。
4、起锅，加入一勺油一勺水，加入冰糖炒个糖色。
5、熬制枣红色加入开水，盛出备用。
6、起锅加入一勺油，下入五花肉，小火慢煎出多余的油脂，煎至两面微黄。
7、倒出多余的油脂，加入两个八角，倒入一瓶啤酒，漫过五花肉为宜。
8、大火煮开后，倒入糖色，加入两粒冰糖，转小火炖45分钟。
9、五花肉炖至软烂，加入盐调味。
10、大火收汁即可。
11、出锅装盘，可以开吃了。
二、带皮的红烧肉怎么做？
带皮的红烧肉做法
食材明细
带皮五花肉500g
生姜20g
桂皮5g
八角5g
干尖椒10g
盐8g
麦芽糖10g
咸鱼10g
老抽10g
食用油200g
步骤
1、带皮五花肉切大块。
2、 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。
3、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。
4、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。
5、捞出滤干油份。
6、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。
7、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。
8、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。
三、带皮猪肉怎么做好吃，带皮猪肉的吃法？
材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
步骤：
1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块;
2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油;
4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。
四、做红烧肉带皮吗？
红烧肉不一定要带皮，不喜欢吃皮就可以不带，红烧肉一般肥瘦相间的比较好。带皮的话容易上色，而且口感比较好。
做法：
用料
主料：五花肉250克
辅料：老抽一勺、冰糖适量、清水适量。
1、首先准备好所有要用到的食材。
2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入五花肉焯两分钟，捞出控干。
3、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜片煸炒出香味。
4、然后把五花肉倒进去翻炒两分钟，之后加入一碗清水。
5、接着盖上锅盖焖煮两分钟。
6、然后往锅中加入一勺的老抽和一小块的冰糖盖上盖子，小火煮30分钟左右。
7、接着开大火收汁就可以出锅了。
五、带皮里脊肉怎么做红烧肉？
一，买回来的猪肉用刀把外皮刮干净。
二，用镊子把毛拔干净。
三，清洗。
四，均匀切成长方形肉块。
五，凉水及肉块下锅，放入姜片，料酒，八角煮开后把肉块捞出冲洗干净。
五，炒糖色后下开水，把肉块放入。加生姜片，料酒，八角，生抽，老抽，蜂蜜，盐大火20分钟转小火30分钟。大火收汁。
六，捞出装盘。
六、冻皮猪肉怎么做？
食材：猪皮适量，葱段适量，生姜片适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，香叶适量
1.准备适量的猪皮冻用清水清洗干净，多清洗几遍，将猪皮冻清洗干净之后放在锅中煮一下，开大火煮，大火煮开之后再煮2分钟左右关火。
2.将煮好的猪皮捞出来用清水多清洗几遍，然后控干水分，放在案板上，用刀将猪皮上面的油脂全部刮下来，这一步很关键，一定要将油脂全部刮干净。
3.将猪皮捞出来再次将它用水冲洗干净，然后将洗净的猪皮全部切成条，装在盆中，再加入适量的葱段和生姜片，然后倒入适量的清水，水和猪皮的比例是3:1，然后再在盆中加2-3片香叶，2-3粒小八角增香，再加入适量的食用盐，倒入适量的料酒去腥，最后加点生抽进去搅拌均匀。
4.锅中多倒点水，将皮冻直接上锅蒸，开大火蒸1个半小时，时间到以后将猪皮冻取出来，趁热将盆中的香料取出来然后将它自然凉凉，晾凉成型之后美味的猪皮冻就做好了。
5.做好的猪皮冻将它倒扣在案板上脱模，然后用刀切成小块装在碗中放上自己喜欢吃的调料简单一拌就可以吃了。
6.美味又好吃的冻猪皮做法完成开吃了
七、冻猪肉怎么做红烧肉好吃？
先把肉解冻后，切块过水焯一遍，然后与平时烹调方法一样就可以
八、腐皮土豆红烧肉怎么做？
1.五花肉切块，备用。
2.土豆切块，放入水中泡一会儿。
3.豆腐皮切条备用。
4.五花肉凉水下锅，煮沸，撇去浮末，捞出五花肉。厨房吸水纸吸取水分。
5.锅中放油少许，放入五花肉煎出肥油。
6.捞出五花肉，锅中留油，加入冰糖，小火炒。
7.冰糖炒至溶化，冒小泡，炒出糖色。
8.加入五花肉翻炒，至五花肉均匀挂糖。
9.加入土豆，腐皮翻炒一下。加水至没过食材。加入八角，桂皮，酱油，蚝油。大伙煮沸，小火炖30分钟。
10.大火收汁儿。关火，加盐，醋少许。装盘。
九、豆腐皮猪肉卷怎么做？
豆皮肉卷怎么做？
原料：豆皮、猪肉、香菇、蒜末、姜、酱油、蚝油、生粉。
做法步骤：
第1步、所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适。
第2步、香菇洗干净切丁，猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，其他配菜洗干净切好备用。
第3步、把香菇和其他配料倒入肉末中。
第4步、加酱油、蚝油、生粉，少量食盐调味。
第5步、顺时针搅拌几分钟，让其入味。
第6步、把肉馅放豆皮一端，卷起来。
第7步、斜刀切。（这是胡萝卜猪肉馅）
第8步、切好摆盘。（香菇猪肉馅）
第9步、切好摆盘。（胡萝卜猪肉馅）
第10步、水烧开放入，大火蒸6到8分钟。
第11步、蒸熟后。
第12步、半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉即可。
十、带皮羊肉怎么做？
带皮羊肉洗净沥干水分切块
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅
3.大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料
5.白萝卜切大块
6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
7.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒
8.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
9.倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
10.盖上盖小火慢炖1小时候
11.后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
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