一、老式烧饼炉烧饼做法?
在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。
2.
将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐
3.
将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状
4.
先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
二、最老式烧饼炉怎么做?
最老式的烧饼炉就是在中间烧火,然后将烧饼贴在炉子的四周就可以
三、怎样做老式烧饼?
原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯
烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙
油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯
做法:
1、烤炉开350度。
2、油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3、烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6、把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7、从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
四、周口老式烧饼配方?
随着城乡人员的流动,小生意人越来越多的把各地特色小吃互相传播。要说周口老式烧饼,那是外来烧饼代替不了的,老周口烧饼以色泽金黄,坯厚,烤火面满芝麻,外皮焦香,内层咸香软糯,口感丰富,面香令人回味无穷。配方:面丶水丶芝麻丶油酥丶老面头丶食用碱面丶大料组成,具体操作方法各家大同小异。
五、老式烧饼和面配方?
面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐。
做法
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
六、老式烧饼的做法?
准备材料:水 260克,油 100克,盐 10克,普通面粉 700克,酵母 8克,白糖 40克,泡打粉 10克
1、容器中放入面粉,依次放入除了水和油的所有用料,并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后,放入水和油,然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜,放微波炉没稍微醒一下,大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉,称重,均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼,并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水,再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟,然后把烤盘放在烤箱中层,设置下管180°,上管190°,时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后,老式烧饼就可以出炉食用了。
七、烧饼炉制作烧饼?
用料:
面粉250克,酵母粉2克,糖5克,盐2克,花生油20克,清水130克;
油酥:面粉200克,盐2克,五香粉5克,花生油100克,白芝麻适量。
步骤:
1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中,少量多次倒入清水,用筷子搅成大片絮状,用手合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上;
2、把油酥的料都倒进一个小碗里,搅拌均匀,合成油酥备用;
3、把醒发好的面团分成9份,油酥也分成9份,取一个小面团擀平擀薄,把油酥放到中间包好,捏紧收口,按成小饼收口向下,盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右;
4、醒发好后,把小饼擀成长椭圆型的牛舌状,从一头卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后再次擀成牛舌状,再松弛15分钟;
5、两头收口捏紧,整理成圆形,擀成小圆饼,不要擀太薄,刷上一层水,撒上些芝麻,用擀面杖擀一下压实一点;
6、烧热平底锅,略刷些油,放入擀好的小饼,盖上锅盖焖烙,底部定型后翻面,两面金黄带焦色,用铲子按压会迅速回弹,就可以出锅
八、哈尔滨老式烧饼店在哪?
A 老式烧饼店
地址:安固街附128
B 道外老式烧饼店
地址:哈尔滨道里区达道街50号
C 大嘴老式烧饼店
地址:哈尔滨道里区花圃街5号
电话:13009995104
D 盛润老式烧饼店(红河店)
地址:宏伟路88红河新区 附近
E 好吃来老式烧饼主食店北七总店
地址:哈尔滨道外区富锦街193号
九、开封老式烧饼的做法?
1、用一半发面一半死面再加少量食油和好之后,内敷少量五香粉,以及其他油、盐佐料,先做成油饼,外贴一层芝麻,烧饼生坯即成。
2、烧制,用小火炙烤20分钟,烤得盖黄酥脆、香味扑鼻,外壳酥脆,浓香透体,内抓松软适口,味美异常。
十、老式山楂烧饼的做法?
山楂烧饼的做法1.山楂洗净去核、去顶2.待冰糖融化的差不多了;放入山楂3.锅内放水,水开后放冰糖4.把山楂捣碎5.做好的馅6.面粉中打入鸡蛋7.和成团8.擀成大面片9.放入食用油;卷成长卷出层10.切小段11.再揉成团;擀成小皮12.包入糖馅13.包好的烧饼14.表层刷蛋液15.刷好蛋液的烧饼16.撒上芝麻,烤盘中铺好锡箔纸;放入烧饼17.放入烤箱180度20分钟 (根据烧饼的大小可调节)
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!