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福建海鲜粥如何煮?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-27 07:03:17
导读

海鲜粥!材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱,更能提高鲜味) 姜丝 荽茜B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥做法:1.先煮好一大锅白粥,然后把材料A和全部倒入白粥中,因为海鲜比较容易煮熟,先用大火把粥煮开,现改用中小火煮,并同时用汤勺拌动以防沾底。2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽

  海鲜粥!  材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱,更能提高鲜味) 姜丝 荽茜  B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥  做法:

1.先煮好一大锅白粥,然后把材料A和全部倒入白粥中,因为海鲜比较容易煮熟,先用大火把粥煮开,现改用中小火煮,并同时用汤勺拌动以防沾底。  

2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀  

3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜  鲜菇海鲜粥的做法  材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。  制作过程:  (1) 粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。  (2) 果皮浸软,洗净。  (3) 虾仁洗净,用调味料腌片刻。  (4) 泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。  (5) 米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。  (6) 冬菇或草菇洗净切粒。  (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食  鲜虾粥  材料:河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6根、大米、生抽  1、先洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥。  2、先把芹菜去掉叶子,然后切碎;香菜洗干净也同样切碎。  3、粥用文火煮了将近40分钟后,已经基本上好了,这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌。  4、芹菜煮大约5分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油。  5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去,适当加一点生抽,大约两到三小勺  上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。  海鲜粥  材料  鲷鱼片.....30g  虾仁...... 20g  葱、姜....少许  哈蜊(壳)...40g  米.......1/4杯  作法  1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。  2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。  3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。赞同43| 评论(1)  海鲜粥原料:梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。  海鲜粥调料:油、盐、白胡椒粉。  事先准备:  1、梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。  2、姜切丝,葱切末。  海鲜粥做法:  1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)。  2、粥内加入少许油搅匀。  3、加入蛏子、墨鱼。  4、加入鲜带子。  5、加入梭子蟹。  6、加入花蛤。  7、加入基围虾。  8、加入姜丝。  9、加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。  10、调入适量盐。  11、加入少许白胡椒粉,搅匀即可。  啰嗦几句:  1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。  2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。  3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。  4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。  5、


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