一、反贴烧饼炉制作方法?
1家庭用的普通面粉
2和成面团
3和好的面团放在案上4开始揉面了
5 把揉好的面团 用布盖上饧着待用
6 点火 待炉子热了就可以做了
7 炉子热前准备的东西 芝麻 饴糖 等
8 自制的馅料
9 开始干活了 切下一块面团揉成长条下剂
10 下好的面剂
11 面团加入馅料 做成饼坯
12 手放平 按压饼坯
13
提边
14 正面刷上糖稀 放上芝麻
15 把饼坯放在手背上贴在炉子上面
16 炉子里面的烧饼
17 出来的烧饼
二、瓦缸烧饼炉制作方法?
白面放入瓷盔中,取盐少许用凉水化开倒入面内,加水搅拌,揉和均匀,面团要较硬,放案板上擀成一指厚大片,倒上食用油手抹均匀。
案板上撒白面,搓成小酥,再卷成长条,攥成拳头粗棒条,俩人对拽扯成直径5公分的长条,置案上手截成段,逐段擀成长片,两头回折,翻扣再擀长,两头对折成四角方形,摆齐洒水,以手在上抹成糊状,均匀地撒上脱皮芝麻。
翻扣过去,手拍背面使芝麻长牢,用一小块面试擦生有炭火的的炉壁,看面皮呈黄色即装炉加盖,十分钟左右即熟。
三、草炉烧饼制作方法?
草炉烧饼以小麦面粉为原料,以压扁的麦秸秆为燃料。烘烤用的炉子一般以砂缸去底作炉膛。公道草炉烧饼采用纯自然发酵,制作时,首先拌入适量碱,揉搓均匀,压扁制成一般大小的圆形饼胚,表面撒上芝麻并刷上料糖,将饼胚以芝麻向外,两两一叠。
烘烤时,先将炉膛烧红,再用火叉拨灰,压熄火苗,以降低炉膛表面温度,并用抹布抹去灰 尘;手掌不停沾水,将预制的半成品底部沾湿后依次贴入炉膛。 待将烧饼贴入炉膛内贴上,又将之前未燃尽、形状保持完好的余烬挑燃、铲起,沿炉壁来回烘烤;待饼胚变厚,鼓成馒头状,表面颜色呈金黄色,饼面上的芝麻还在吱吱作响,香味扑鼻而来,草炉烧饼就算制作成功啦。
四、泥炉烧饼制作方法?
水油皮:300克面粉 60克油 120克水 油酥:200克面粉 100克油 肉馅:姜,十三香,香油,酱油,葱 烤箱:上下180°,在鼓起来的时候烤盘拿出来掉换方向
用料面粉 300克油 60克水 120克
缸炉烧饼的做法步骤
步骤 1
制作油酥,首先盆里不能有水,烧饼的油酥不能有水不能是稀的(比例是100克油200克面粉)
步骤 2
面团不能过分揉搓,
步骤 3
调制肉馅,五香粉,香油(倒在葱上),盐一小把,蚝油适量,酱油适量,按一个方向搅拌,加入白菜,
步骤 4
面擀成十字将油酥包进面里,
步骤 5
将油酥包起来
五、钢炉烧饼的制作方法?
准备材料:面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。
步骤:
1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀,烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。
2、把面粉和均匀、醒30分钟。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。
5、摸均匀油酥,从另一头卷起。
6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。
7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。
8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。
六、吊炉烧饼制作方法保定?
吊炉烧饼是保定的特产,首先要有吊炉这个工具烘烤烧饼。面粉中加入盐,鸡蛋和清水和成软硬适中的面团,面团醒面30分钟后,擀成长方形的薄片,薄片上沾满芝麻,沾水贴入吊炉中,烘烤30分钟即可。
七、石家庄缸炉烧饼制作方法?
准备材料:面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。
步骤:
1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀,烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。
2、把面粉和均匀、醒30分钟。
3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。
4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。
5、摸均匀油酥,从另一头卷起。
6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。
7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。
8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a786c9177f3edd803a5a7fcf3bc79f3d5635
八、博山吊炉烧饼制作方法?
1、将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿布,放约30分钟。
2、将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开。
3、如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头。
4、由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透即可食用。
九、烧饼炉制作烧饼?
用料:
面粉250克,酵母粉2克,糖5克,盐2克,花生油20克,清水130克;
油酥:面粉200克,盐2克,五香粉5克,花生油100克,白芝麻适量。
步骤:
1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中,少量多次倒入清水,用筷子搅成大片絮状,用手合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上;
2、把油酥的料都倒进一个小碗里,搅拌均匀,合成油酥备用;
3、把醒发好的面团分成9份,油酥也分成9份,取一个小面团擀平擀薄,把油酥放到中间包好,捏紧收口,按成小饼收口向下,盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右;
4、醒发好后,把小饼擀成长椭圆型的牛舌状,从一头卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后再次擀成牛舌状,再松弛15分钟;
5、两头收口捏紧,整理成圆形,擀成小圆饼,不要擀太薄,刷上一层水,撒上些芝麻,用擀面杖擀一下压实一点;
6、烧热平底锅,略刷些油,放入擀好的小饼,盖上锅盖焖烙,底部定型后翻面,两面金黄带焦色,用铲子按压会迅速回弹,就可以出锅
十、老式烧饼炉烧饼做法?
在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。
2.
将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐
3.
将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状
4.
先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
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