一、凉拌猪皮冻怎么做?
你好,我是爱做饭的铲屎官,很高兴回答你的,猪皮补充胶原蛋白是最好不过的了,但是猪皮冻怎么做呢,怎么做出来才不会带腥味,下面我分享我实际的方法希望能帮到你。
准备食材:新鲜猪皮 生姜 料酒 干辣椒或者小米辣 大葱 小葱或者香菜 香油 味极鲜 鸡精或者味精 辣椒红油 香醋 蒜泥
1 猪皮注意选取猪皮比较厚点部分,买回来的猪皮首先用刀尽量刮去表面残留的猪毛,再清洗干净,多洗几次
2 最后起锅烧水,锅里倒入料酒去腥曾香,再放入生姜 大葱 再放入清洗干净的猪皮焯水,得多煮几分钟,最后再将猪皮捞起来再次清洗并切条备用
3 另外电饭煲加水 生姜 少许料酒大葱一同倒入再下切好的猪皮熬煮40到50分钟左右即可,熬好的猪皮冻用长方形的盒子装好放凉后入冰箱冷藏,
4 待完全冷却后再脱模,切成长方形的片儿,不可太薄。
5 最后用干净的大碗里放入蒜末 干辣椒或者小米辣,再次起锅烧油,油热后直接淋入装有辣椒与蒜末的碗里激发出香味。
6 依次在碗里放入味极鲜 香醋 香油 鸡精或者味精 最后再放入切好的猪皮冻,半均匀后表面撒上葱花或者香菜装盘即可。晶莹剔透的猪皮冻也就做好了
二、凉拌猪皮是怎么做的?
凉拌猪皮是非常受欢迎的一道凉菜,以下是它的做法:
所需食材:
- 猪皮 500克
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 白芝麻 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 醋适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 先将猪皮用水加少许料酒煮熟,捞出晾凉。
2. 猪皮晾凉后,用刀刮掉猪皮上的毛,再将猪皮切成宽约1厘米、长约10厘米的条状,备用。
3. 准备一个锅,倒入清水,加入姜片和料酒,将猪皮放入锅中,加少量盐,煮约30分钟左右,直到猪皮变软,能够用筷子插入就可以了。
4. 捞出煮好的猪皮条,将它们晾凉并切成细条状。
5. 准备一个碗,将白芝麻、大葱、蒜末、花椒粉、酱油、醋、盐、糖、香油和食用油加入碗中,搅拌均匀成调料汁。
6. 将猪皮条放入碗中,淋上调料汁,再加入香菜、葱花、辣椒等调料,根据个人口味微调一下调味,搅拌均匀,即可上桌。
这样凉拌猪皮又Q又脆,口感十分独特,是夏天凉爽开胃的佳品。
三、凉拌脆猪皮怎么做好吃?
方法/步骤准备食材:猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻(熟)。(猪皮是平常吃肉自己收集的,黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。)先用刀将猪皮刮洗,夹掉残留的猪毛,放入锅中,加水淹过猪皮,煮20分钟左右,用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮