一、包子面怎么才能发得又白又松软？
1.
称1000克面粉
2.
称包子泡打粉20克，把20克包子泡打粉放入1000克面粉中混合均匀
3.
称8克酵母
4.
将8克酵母放入1000克面粉中
5.
加入600克水放入面粉中和面
6.
和成表面光滑的面团
7.
将和好的面团用木盖子盖好发酵，温度33度到35度，湿度75度到85度，发酵时间30分钟到40分钟
8.
发酵好的面团比原来的面团增大1倍多，内部成蜂窝状即可
二、如何和好包子面，让包子蒸出来有白又松软？
蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
三、包子面怎么发才能松软？
包子面发松软的关键是要让面团充分发酵，可以按照以下步骤进行：
1. 准备面团：将面粉和酵母混合，加入适量的水和糖，揉成面团。
2. 发酵：将面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大，大约需要1-2个小时。
3. 揉面：将面团揉几次，使其变得光滑。
4. 分割：将面团分割成适当大小的小面团，搓成圆形。
5. 再次发酵：将小面团放在温暖潮湿的地方，让其再次发酵至两倍大，大约需要30分钟。
6. 蒸制：将发酵好的小面团包入馅料，然后蒸制10-15分钟即可。
以上步骤可以让包子面发酵充分，达到松软的效果。同时，注意在发酵过程中保持面团的湿度和温度，以及适量加入糖可以促进面团的发酵。
四、包子怎样做才松软又白？
包包子首选面粉就是高筋小麦粉，用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。
和面的时候可以适量的加入些奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。
发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。
面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。
在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
五、包子面怎么发才能松软不露陷？
包子要松软就要加「乳化济」，其作用是让油与水均匀混合，将油脂稳稳关在面包里，口感更加宜人，并延长保存期限。不露陷就是包陷的手法问题,多做就可以。
六、怎样做出又白又松软的包子呢？
想要做出比较松软的包子，发面是关建，今天我交大家做大葱猪肉包子。不会的可以跟我一起做一下就会了，
材料准备:面粉，发酵粉，牛奶，猪肉，大葱，花椒面，胡椒粉，料酒，姜沫
第一部:先将面粉倒入盆中，将发酵粉用牛奶直接化开，用手将面粉扒拉一个坑，将牛奶发酵粉倒入进去，慢慢由外向内推面粉把牛奶直接淹没，把面粉揉捏成一个圆型就可以啦，起锅加热水上面放蒸格，将面团第一次发酵，将发酵好了的面粉使劲揉成一团，进行第二次发酵，面粉必须两次发酵才可以使用，那样做包子会很松软。
第二部:准备馅料，将猪肉洗净剁成细沫，加入葱花加盐，花椒面，料酒，胡椒粉，姜，搅拌均匀备用。
第三部:包子准备，将第二次已经发酵好的面粉揉成长条，切成大小一至的块型，用手先压一下在用赶面棒赶成圆型，中间留厚一奌，边缘簿一点就可以包包子啦。
第四部:起锅烧水，将蒸格放在锅里，蒸格里面铺上纱布盖上盖子待水开，水开了就可以上包子了，上锅前用手团一团包子，那样型状好看些，20分钟左右美味的包子就好了，香喷喷的，满嘴留香
七、怎样蒸包子才能又白又松软？
做法步骤
1，把面粉，酵母放入碗中，再分次少量加入温水，边倒水边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，再下手揉面，把面团揉在一起就可以，不需要揉得太光滑，盖上盖子醒发至原来的两倍大。
注意，蒸包子，和的面团要稍微软一些
2，准备好牛肉，先切块，再剁成肉末，肉馅剁好了收到碗里面，肉馅我喜欢剁的，口感会比较好，也可以用绞肉机把肉绞碎，那样会省事一些
3，多切一些葱花放入碗中，加入适量的盐，花椒粉，酱油，料酒，把它抓拌均匀，放一旁备用
4，醒发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是面发好的状态，接着面板上撒些干面粉防粘，揉面排气，揉几下不粘手就可以了，再搓成长条状，分成8个大小相等的小面剂子。
5，再把每一个小面剂都揉圆，再拿出一个小面剂，把它压扁，擀成周围薄中间微厚的饼皮，再盛点馅，用自己熟悉的手法把它包起来。
6，全部包好，再把醒发好的包子，直接冷水上锅蒸，水开上气蒸20分钟，时间到了，先关火，把锅盖稍微揭开一点透下气，五分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷，回缩。
注意，包子一定要进行二次醒发，15分钟左右，只有醒发好，蒸出来的包子才会又白又松软，包子也不会变硬，不会变成死面包子
白白胖胖的皮薄馅大的包子，就做好了，这样做出来的包子不塌陷，不回缩，而且蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就想吃
八、包子发面如何又白又松软？
蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
九、包子怎么做才能又白又松软？
你好，想要包子又松软又饱满,最关键的就是掌握比例一般面粉与水的比例是2:1，也就是说500克的面粉需要250ml的水，以此类推。那面粉和酵母的比例则是100:1，即100克的面粉则需要1克的酵母，以此类推。所以掌握好这个比例，我们将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软，这样做出来的包子才会松软可口。
在和面的时候我们切记用开水，因为开水揉之后面团非常的软，已经没有任何的劲道，这样的话做出来的包子是不能成型的，但是如果用冷水的话，面就会发硬，这样制作出来的包子口感就比较差。
需要二次发酵。所谓的二次发酵就是指当我们包子包好之后，不要立马放到锅上去蒸，而是需要放在一旁继续发酵20分钟，让面团在一次发酵，这样再放到锅上蒸的时候，吃上去的口感就会非常的软。
以上就是关于如何发面做包子松软的小诀窍
十、包子店的包子发酵怎么这么松软？
我猜，你忽略了发面温度这一因素。发面温度，最佳是在30-40°之间，温度过高，过低都直接影响发面。在此温度间，2-3小时就能完成发酵。
如果你上次做是在夏天，30分钟足够面发起来了，但这次已经到了冬天，那30分钟就发不起来，所以就会成死面了。
一般干酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比较少。大概500克面，使用干酵母3-5克，泡打粉5-15克。饮食健康因该始终是美食的第一关注点。外面小店的包子在发面的时候，多半都会使用膨松剂，吃起来确实很松软，小店老板关心的是他的钱袋。至于健康，除了我们自己关心，还有谁？
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