biscotti意式脆饼，在意大利语中有“复烤”的意思，是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。 意大利人以爱好咖啡著称，这款饼干也成了常有的搭配。一杯咖啡或牛奶搭配一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。
By 壹点壹客西点梦工场
用料
- 蛋糕粉 167g
- 苏打粉 2g
- 鸡蛋 75g
- 幼砂糖 100g
- 水 6g
- 咖啡粉 0.7g
- 榛子 40g
- 核桃仁 54g
做法步骤
1、1.将水与咖啡粉搅拌均匀；
2、2.面粉过筛备用；
3、3.将糖与面粉混合；
4、4.并将其搅拌均匀
5、5.将鸡蛋打散；
6、6.将鸡蛋倒入粉类材料当中；
7、7.冲好的咖啡也倒入粉类材料中；
8、8.将材料搅拌均匀，揉成面团；
9、9.加入干果仁拌匀；
10、10.将面团搓成长条形；
11、11.放入烤炉烘烤至半熟，即外表定型，但又没有上色即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）
12、12.出炉后放置到彻底冷却，横切成薄片。
13、13.铺好油纸以后再次进炉，烤至表面金黄即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）
小贴士
1、将液体与粉类材料混合时，不要过分揉搓，以免影响后续操作； 2、第二次烘烤前切片的厚度可以根据个人喜好选择，厚片口感偏硬，薄片口感偏脆，厚片的烘烤时间要比薄片略久;
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