石灰蒸蛋的回忆
作者：半夜磨牙
鸡蛋这东西，可塑性很强，蒸、煮、煎、炸，悉听尊便；做汤做菜，样样皆可。
如果你早上起得匆忙，一时来不及做早餐，但又不想饿着肚子去上班，怎么办呢？最方便的莫过于弄几个鸡蛋，放白水里那么一煮，就着几片面包便是一道丰盛的早餐，既方便简单，又营养丰富。
如果嫌白水煮蛋过于清淡了，在水里加点盐和茶叶就是，清新素雅的白水蛋立马就变成了淡妆浓抹的茶叶蛋。
当然，因为白水蛋、茶叶蛋都是囫囵的，吃起来会有点干，有时候，蛋黄还会巴在上腭上，吐又吐不出，咽又咽不下，必须同时喝点汤水救急才行。有人如果嫌煮鸡蛋过于干涩，也可以考虑做碗鸡蛋羹来吃。
蒸蛋做起来并不麻烦，将鸡蛋敲碎了，放到碗里加上开水，和入少许油盐搅拌均匀，放锅里蒸几分钟，揭开锅盖，立时香气扑鼻，一碗油光发亮、柔软嫩滑的蒸蛋就出炉了，舀上一勺放到嘴里，入口即化，鲜美无比。因为其鲜嫩，特别适合老人和小孩子食用，我女儿一一半岁至今，几乎每天早上都要吃一碗蒸蛋，这比我小时候要幸福多了。
在我小时候，蒸蛋并不是能轻易吃到的，因为平常鸡蛋是要用来换油、换盐的，除非生病了，母亲才会蒸蛋给我吃。和现在通常做蒸蛋不同，母亲蒸蛋会额外加点生石灰水，这样蒸出来的蒸蛋分量会更多一些，而且味道也会比普通的要鲜美百倍。闻到蒸蛋的香味，我的病好像立即好了，腾地从床上坐起来，端起碗三下五除二九就吃个精光。石灰水蒸蛋实在太美味了，我真恨不得把舌头都吞下去。因为蒸蛋只有在生病时才能吃到，所以小时候我就天天盼望着生病，现在想来确实有些可笑。
和我比起来，女儿一一就要幸福多了，现在天天都能吃到蒸蛋，但因为现在生石灰不容易弄到，而且制作起来比较麻烦，她到现在也还没吃过石灰蒸蛋，这样一比，我的小时候又好像比她要幸福一些了。
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