入秋后的天气就是不一样，尽管白天气温仍然居高不下，但是已经有了些许凉意，这几天感觉食欲都好了很多，今天居然有了想吃肉丸子的念头，其实肉丸子属油炸的最香，但是比较麻烦，费油不说，热量也高还得忍受高温、油烟的考验，有点得不偿失，不如今天来做个不用油炸、特别简单的的珍珠肉丸吧，肉丸外面裹一层糯米，直接上锅蒸熟，看起来晶莹剔透，特别有食欲，吃起来很清爽，不油不腻，口感也很丰富，下面把方法分享给大家。
- 珍珠肉丸
制作过程
两把糯米提前泡发3小时以上，泡发时间越长越容易蒸熟，如果泡发时间太短，不容易蒸熟还发硬，口感不好。
小贴士：糯米的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质维生素、烟酸及淀粉等，为温补强身食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
肉馅最好选用肥瘦相间的去皮五花肉，用刀剁碎，为了增加口感层次，肉馅里可以加点茡荠丁或者香菇丁，因为现在秋天莲藕大量上市，所以我加了点切碎的藕丁，当然大家可以根据自己的喜好选择。
肉馅里加入葱姜末、切碎的藕丁，再加入少许生抽（可以不放做出来颜色比较白）、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉和蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
泡好的糯米，沥干水份备用。
戴上一次性手套，抓少许肉馅团在手心，反复摔打上劲，然后放糯米里滚一圈，使肉丸子周围均匀地裹上一层糯米，再用手轻轻地按平整，让糯米粘得更牢固。
全部做好，放在垫了笼布的蒸笼里，锅中烧水，水开后把蒸笼上锅蒸30分钟左右，大家根据肉丸子的大小调整时间，蒸好后打开锅盖放上一颗枸杞点缀下，再蒸5分钟。
这样做的肉丸子是不是很简单？看起来特别的清爽有食欲，而且蒸完就可以直接吃，外面的糯米软糯筋道，里面的肉馅特别鲜嫩，莲藕丁的加入让口感更丰富还能解腻。
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