手把肉是内蒙古的最传统美食，多指手把羊肉，做法很简单，选取在大草原膘肥肉嫩的两年左右的羊，把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，煮熟后，保证原汁原味，鲜嫩可口。
手把肉因其肉块大，需要用手拿着吃，故名手把肉。手把肉需要和蒙古刀来配合，一手拿肉，一手割肉，将羊骨上的肉剔下来，方便入口。割肉时，需要采用肥瘦相间的方法，肥肉多则腻，瘦肉多则柴，瘦多肥少，口感最好。吃少把肉，蘸上韭菜花或者辣酱，则能让味道更上一个层次。
多吃手把肉有诸多好处：内蒙古羊都是在大草原散步的快乐小羊，饿了吃沙葱，渴了喝山泉水，所以肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量低，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味。
内蒙古羊肉是大补，是优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，抵御风寒之功效。
对抗严寒，怎么能少的了手把肉，在蒙古包内，熬上一大锅奶茶，吃着手把肉，感受草原风情，心胸立马开阔了起来，心情好了，快乐也就来了。
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