一、鸡枞菌要冷水煮还是热水煮？
需要过水。鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。清洗鸡枞菌的时候可以加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质，是一种非常不错的养生佳品。
二、冷元宵用凉水还是热水煮？
冷元宵一定要在热中煮，热水会使表面迅速糊化，不容易煮破，凉水煮就会化掉了
三、竹笋冷水煮还是热水煮好？
煮笋子一般是冷水下锅。因为笋子冷水下锅，在水由凉变沸腾的过程中，笋子内外受热均匀，笋子的苦味可以逐渐排除，这样笋子煮好后才不会有苦味。同时，笋子最好带壳一起煮，这样可以保持糖分和水分。
在煮笋子时，最好全程盖上锅盖焖煮15分钟左右，直至有笋香味飘散出来再关火，不过要注意多放水淹没过笋子，以防煮干糊底。
四、葫芦用冷水煮好还是热水煮好？
关于葫芦用冷水煮好还是热水煮好？
一般正常情况葫芦是用开水煮的，因为这样可以达到杀菌的作用，而且能够使外皮固化有一定的定型作用。其次，经过热水煮了的葫芦外皮，带有一定的盐分，使其色泽保持更久，最后，煮过的葫芦皮比较容易打磨。
五、凉水煮虾好还是热水煮虾好？
煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。
煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。
热水煮虾也可以避免虾肉煮得太老，毕竟这个时候水已经烧开了，不需要煮太长的时间，煮到虾的颜色变了以后，基本上就可以捞出来装进盘子里了。
六、冷水煮面好还是热水煮面好？
都可以，用温水最佳。
煮面冷水和热水都可以，但最好还是用温水煮面，如果用冷水煮面条，容易出现汤水变浑浊的情况，热水煮面条会出现受热不均匀的情况，都会影响面条的口感，可以先将冷水放入锅中，等待快要沸腾时，再下面条。
面条的做法简单，而且营养价值也比较高，一般情况下煮面冷水和热水都是可以的，但是最好使用温水煮面条，如果直接用冷水煮面，容易让汤水变浑浊，如果用热水煮面条，会出现受热不均匀的情况，从而影响面条的口感。
可以将水放入锅中，等待水要开始沸腾时，就可以下面条了，需要将面条煮3分钟左右，喜欢吃较软的面条，可以煮久一些，千万不要煮时间太短暂了，不然面条可能会煮不熟，面条中间还是硬的，也不要煮超过6分钟，容易影响面条的口感。
如果赶时间的话，可以使用热水煮面条，在煮面条的过程中，还可以添加鸡蛋、瘦肉、青菜等食物，这样可以让面条的口感更佳，营养价值也会得到提高，在煮面条时需要用筷子不停的搅拌，防止出现粘锅的情况。
七、冷水煮大虾好还是热水煮大虾好？
水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。
2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥
3）煮大虾时不宜时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性，并且可以保持虾肉脆爽好吃
4）吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味，所以不要放大料，大料会掩盖虾原来的味道，只放葱姜料酒去腥即可，最后放入一点盐增加底味
八、白切鸡用冷水还是热水煮？
白切鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质，热水下锅鸡肉表皮就会收紧，把蛋白质锁在鸡肉里，以免蛋白质流失。
鸡肉中含有蛋白质，为了不让该营养流失，煮白切鸡时应该热水下锅，有利于鸡肉表皮收缩，避免营养在煮的过程中流失到汤中。不过，如果是熬鸡汤，那就要冷水下锅了，因为鸡汤重在汤，冷水下锅有利于表皮扩张，让蛋白质溶到汤汁中去。
白切鸡的煮法：1、将鸡杀好清理干净，在肚子里放一些葱姜;2、将水煮温(没开)，然后将一整只鸡放入温水中(水最好没过鸡);3、开大火将水煮开，然后降火调中慢慢煮;4、煮的过程中要注意翻鸡三四次，保证鸡肉全面熟;5、感觉差不多的时候，用筷子戳穿，如果易戳穿，并且无血溢出，便可以出锅。
注意：出锅时需浸入凉水20至30分钟。
白切鸡酱料做法：1、准备姜、葱、蒜头、盐、香油、酱油、香菜、小桔子;2、把姜和蒜头捣碎，葱和香菜切碎;2、把弄好的姜、蒜、葱和香菜倒入碗中，再倒入适量盐、酱油、香油，然后再挤一点小桔子汁进去调制即可。
九、凉水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋好？
热水煮鸡蛋不好，鸡蛋突然遇高温容易爆破，用凉水就不会破。
十、煮白切鸡是用冷水煮还是热水煮？
用冷水下锅可以让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要打开盖子，免得“跑气”了的汤就失去了原汁原味。扩展资料：炖鸡汤注意事项：1、如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股；3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。参考资料来源：人民网-炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤参考资料来源：人民网-这5个妙招让你煮出香浓美味又有营养的鸡汤
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