图为状元糕糕模，你能找到“状元”两字吗？ 市融媒体中心记者 沈家扬 摄
余姚新闻网讯（市融媒体中心记者 沈家扬）与甜润软糯的梁弄大糕制作工艺、口感类似，形状却是不规则形状、带花纹的糕点你吃过吗？在牟山，流传着这样一种寓意吉祥的糕点——状元糕，在过去，人们逢年过节，或是小孩满月、家里建新房，都会过来购买状元糕。
状元糕的历史要追溯到明代中期，牟山魏氏一族有个秀才外甥偏爱食用这种当时叫印糕的食物，每到中秋、重阳之际，必来娘舅家品尝。后来，此人在京城一举中了状元，牟山一带的十多家印糕经营户不约而同地把印糕改称为状元糕，沿袭至今。“牟山村里还有一位92岁的老婆婆，她几乎每天来买我的状元糕。”74岁的吴宝云有些自豪，“有些上了年纪的人吃不惯新式糕点，就喜欢这口老味道。”吴宝云的老伴叫魏普康，今年78岁，正是魏氏状元糕的嫡系传承人。
魏普康夫妇相伴做状元糕已有40多年。据魏普康介绍，大糕和状元糕最大的区别在于米的比例，做大糕糯米和粳米参半，而状元糕的粳米要比糯米多一点，热的时候两者吃起来没什么区别，但是当它们冷却后，状元糕要比大糕口感稍微硬一些。魏普康家的状元糕所使用的糯米和粳米都是老两口精挑细选的，豆沙馅也是自己买来上好的红豆精心制作的，口味细腻清甜。魏普康夫妇对食品质量有自己的坚持，为了这份坚持，他们每天凌晨2点就要起床开始劳作，一个小时能做出8箱热气腾腾的状元糕，除了趁热现买现吃，魏普康夫妇还有礼盒装出售。
如今牟山镇在做状元糕的，仅剩魏普康一家了。魏普康翻出一块糕模递给记者，这块糕模已经传了五代，有些边角已经开裂。糕模的花纹各异，只有一块刻有“状元”两字。魏普康告诉记者，现在状元糕的传承有两大困境，一是做状元糕的糕模要用整块果木人工雕刻而成，现在寻找适合的木材和雕刻师傅都很难；二是现在的年轻人很少有人愿意干这种又苦又累、赚钱又不多的活。
近年来牟山镇政府高度重视文化传承，积极做好非遗项目申报及传承的工作，做好状元糕传承基地建设及传承人培训，帮扶状元糕“走出去”。据悉，每年的市农博会，镇政府都会帮魏普康夫妇申请摊位。“我们已经把状元糕的制作方法教给了自己的孩子，希望能将这门老手艺一直传承下去。”吴宝云笑呵呵地说，“现在因为正值酷暑，暂时没有出摊，等天气凉快一些，我会继续去老街上售卖，让大家尝尝这个牟山老味道。”
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
