一、青菜是清蒸还是水煮好？
蒸菜有营养。蒸菜就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽将热量传递给食物来把食物做熟;煮，则要用汤汁给食物传递热量。在蒸的过程中，食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境，（1）食物中的蛋白质比较不容易溶解于水，（2）又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成营养成分的破坏和有害物质的产生;而煮，在给食物加温的同时还存在一个浸泡的过程，食物中的维生素、蛋白质等营养成分更易流失。所以这样看来，相同的水量、食材与热度下，蒸出来的菜肴往往也比煮出来的保留更多营养成分。
二、蚕蛹水煮还是清蒸好？
平时做得时候是把蚕蛹放入锅中蒸煮直至煮沸，然后小火蒸煮十分钟，关火后在汤汁中浸泡，以便入味。很多人接受不了蒸蚕蛹这道菜，但是他真的味道鲜美而且营养价值很高，比如其中的蛋白质含量很高，而且含有维生素B2，维生素A等多种维生素
三、鸽子水煮好还是清蒸好？
分给什么对象吃了，一般人水煮，清蒸都好，喜欢重口味的可以红烧也可。但是如果对于医院的病人，老人，小孩等等身体免疫力比较底下的本人建议可以煲鸽子汤比较好，一来汤比较有营养，二，煲出来的鸽子肉比较软烂，便于吸收，减轻肠胃的负担。
四、豇豆清蒸好还是水煮好？
豇豆吃法很多，豇豆可以焯水后爆炒，这样炒出来的豇豆营养丰富，又好吃又好看。
也有的人把豇豆用水煮着吃，这样煮的豇豆汤汤水水不太好看，这样煮的豇豆营养流失到汤里面，烂烂的，吃起来口感也不太好，如果清蒸豇豆的话，营养不会流失，也比较好看，口感好，所以说清蒸豇豆比水煮豇豆好。
五、小河虾是清蒸好还是水煮好？
小河虾我们自己都是炒一下，味道好。感觉水煮之后味道跑汤里去了。清蒸然后蘸点酱吃也不错。
六、鱼是水煮的还还是清蒸的好:)？
清蒸鲈鱼，水开了再放鱼蒸。清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只知需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
七、虾是清蒸还是水煮？
清蒸虾比较好，因为做法简单，但是却能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养。
用料：大虾500克，
辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤：
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟；
2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
3.将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
4.蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
5.准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，混合均匀，作为蘸料
八、扇贝是水煮还是清蒸？
扇贝既可以蒸也可以煮，根据个人喜好选择烹饪方式即可。但理论上蒸着吃更美味，因为扇贝肉质鲜嫩，蒸能够保留它的鲜嫩口感。而且扇贝是海鲜，蒸着吃更能保留其营养价值和鲜味。
另外，扇贝壳表面凹凸不平，有许多泥沙、污垢，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较干净卫生。在家蒸扇贝的时候一开为二来蒸，这样很容易熟，水开后5分钟就蒸好。如果不开的话，一般是7到10左右分钟就可以。因为扇贝个头大小不一，所以蒸的时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。
九、乌贼是水煮还是清蒸？
乌贼鱼还是清蒸比较好，保留鲜味儿不会流失。
十、青蟹的做法是清蒸还是水煮好？
青蟹的做法还是水煮好，壳厚。
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