文/小肥虾
以前有几年在青云巷暂住，早晨起得早，上班前会走到马路对面的裴家桥小区吃一碗面。这家面店甚至没有店铺，老两口只是在墙角搭了一个大棚，几张大小不一、材质各异的桌子、拼凑起来的旧板凳、一个移动灶台，组成了这家面店的所有硬件。老板两口子似乎是小区的老住户了，很多行人路过，都会主动和他们打招呼，而他们也会亲切地一一回应。
小店主打面条，也卖馄饨。面条有几种，客人常吃的是小排面、雪菜肉丝面、榨菜肉丝面，当然也有什么浇头都没有的阳春面。记得有一次老板自豪地跟我说，你抽空尝尝我做的阳春面，那个味道噢，一点不比隔壁凤凰台饭店大厨做得差！
馄饨由老板娘现包，馅料是调制好的，薄皮也是提前擀好的，客人用餐，点了馄饨，老板娘利索地将一个个馄饨包好，丢进身旁滚沸的锅里。馄饨煮熟，盛进装了骨头汤的大碗中，撒几粒葱花，飘着一种别样的清香。
我常点小碗的雪菜肉丝面。老板总是很实在，一只小小的塑料碗装满了面条和汤料，上面再铺上一层炒制好的雪菜肉丝，用筷子小心翼翼地拌匀，也难免把汤汁洒出来。雪菜肉丝在炒的过程中加了酱油，颜色暗沉，滋味浓厚；榨菜肉丝则加了辣椒，红扑扑的，回味无穷。煮面之前，老板会问一句，要不要鸡蛋？如果要鸡蛋，是煮熟了呢还是吃荷包蛋呢？吃荷包蛋前，把蛋皮戳破，橙红色的蛋黄汁溢了出来，沾在面条上，清晨的阳光透过塑料大棚照进来，让人愈发觉得心情舒畅。
有时候吃午餐，会朝着鼓楼方向的巷子直走，巷子已经很老了，住的也多是本地居民。眼前老旧的楼房和上了锈的门窗与远处高耸的紫峰大厦形成强烈的对比，让人彷佛置身于幻境之中。
还是来碗面更为实在。巷子里的面馆叫「城南小瞻园面馆」，门头并不显眼，但是并不妨碍吃货们排着队点单。正值晌午，附近的上班族们西装革履地朝着巷子里涌来，稍微晚一点，可能就要等下一次翻桌。面条点好，找个位置坐定，不一会儿面条端了过来，大家把外套解开，终于可以痛痛快快地吃面了，一个上午紧绷的神经，彷佛在这一刻彻底松开。
整个面馆里，要数老板最淡定。客人看着墙上的菜单点面，他收了钱，在一张小纸片上备注好，然后大声告诉后厨即可，期间还不时瞥一眼墙上电视机里的新闻。大肉面、小排面、熏鱼面、猪肝面、腰花面是最热门的老卤面，若是你点了一碗熏鱼面加个鸡蛋，老板会在纸片上写「鱼+蛋」，简单明了。
熏鱼是正宗的苏式做法，老卤慢慢熬煮，滋味浸入鱼肉内部，随后油炸，将香气裹挟，盖在面条上。面馆里热闹无比，人声嘈杂，食客的聊天声、老板的叫喊声、后厨的应答声，都盖不住大家吃面时不绝于耳的啜吸之声，我们的灵魂将与这碗老卤面永生！
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