杭州名菜——炸响铃
提起杭州，您会想起什么呢？是六朝古都的风韵，还是西湖白娘子的传说？身为一名资深的吃货，首先映入脑海的，当然是鼎鼎大名的杭帮菜了。
杭帮菜咸甜清淡，兼容并蓄，博采众家之长，虽然不及川菜、鲁菜那般遍及大江南北，但是也像江南女子一样，温婉优雅，自成一道风景。
杭帮菜代表之一——“炸响铃”，制作简单易懂，出自唐人美食职业学校的中式烹饪班，快来试试身手吧！
准备原料
油皮3张、猪肉馅3两、胡萝卜少许、香菇少许、葱姜末少许、料酒3克、盐2克、鸡精3克、鸡蛋半个
制作过程
将胡萝卜和香菇切成小粒，并与猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、鸡精、鸡蛋混合在一起，用手搅拌均匀。
用干净的湿毛巾覆盖在油皮上，将油皮焖软，然后将搅拌好的肉馅均匀地涂抹在油皮上面。
捏住油皮边缘，轻轻卷起。
油锅上火，烧制四至五成热，将半成品轻轻放入油中。
淋上热油，轻轻搅动，炸至金黄色即可。
成品切成三至四厘米的小段，装盘。配上椒盐和番茄沙司蘸料。
注意事项
1、肉馅注意不要太稠，调的稀一些。
2、涂抹肉馅，一定要均匀、细腻。
3、油温不宜过高，四至五成热即可，炸成金黄色后立刻捞出。
炸响铃色泽金黄，入口松脆有声，似铃铛。故此得名，是杭帮菜的代表菜。亲手做出一道宴席名菜，是不是很有成就感呢？
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