湘菜特色菜凤尾腰花怎么做?
原料/调料:猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。
制作流程:①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。 ②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。 ③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。 ④烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。
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家常猪腰子怎么炒好吃
猪腰子就是煮的肾脏,有一定的腥味,所以记得剖开猪腰之后,把里面的白筋全部清理干净,这样味道就没了。炒猪腰的做法:1,先把猪腰血水挤出来,然后纵横切刀纹,之后全部切成小块。2,向里面加入调料,包括酒、淀粉、酱油、葱段、姜片等,腌制一会。把豌豆去掉硬茎,把胡萝卜的皮去掉,然后切成片。3,锅里面放油,先下入豌豆荚、胡萝卜片,然后快速炒散猪腰。4,等到炒熟之后,再放入一些糖、盐调味就可以了。
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