一、去皮的五花肉可以做红烧肉吗?
是的,去皮的五花肉是制作红烧肉的常用材料之一。红烧肉是一道传统的中国菜肴,口感酥软,汁浓味美。以下是简单的红烧肉做法:
材料:
- 去皮五花肉:500克
- 葱段:2根
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 食盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将去皮五花肉切成块状,用开水烫一下,去除血水和腥味。
2. 热锅冷油,将五花肉块两面煎至金黄色。
3. 加入葱段和姜片,炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮沸片刻,炒锅中多余的水分蒸发掉。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,炒匀上色。
6. 加入足够的清水,水面要稍微超过五花肉。
7. 盖上锅盖,转小火慢慢炖煮1-2小时,直到五花肉变得软糯入味,汤汁浓稠。
8. 根据个人口味,可以加入适量的食盐调味。
9. 最后,将红烧肉捞出,装盘即可。
二、冻的红烧肉能直接做吗?
可以,但是最后先解冻,然后过水之后在做口感会更好
三、冻得五花肉做红烧肉好吃吗?
可以的。当从冰箱里拿出五花肉时,应先解冻,等解冻之后就可以做红烧肉了。但是,在五花肉冷冻之前,一定要买新鲜的五花肉,应进行速冻存放,也不要放置时间过长,解冻时也要保持肉的新鲜度,这样做出来的红烧肉才好吃,所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。
四、五花肉在冰箱里冷冻后可以做红烧肉吗?
冷冻的五花肉可以拿来做红烧肉,但最好不要拿来做回锅肉。
因为回锅肉需要先水煮,水煮的时候肉会流失水分,而速冻的时候就已经失去一部分油脂和水分了,最后炒出来的油脂味和水分都会很少,肉吃起来很干,达不到回锅肉需要的口感。
如果是炒、遛、爆等制作方法,最好还是用鲜肉,而冷冻的肉,比如羊排,拿来进行烧烤、红烧还是可以的。鸡鸭肉也同理,可以拿来红烧,但是炖汤的话最好还是购买新鲜的。
五、冻萝卜放到红烧肉可以吗?
不建议
冻萝卜本身营养成分就流失很多,口感也不好
还是用新鲜萝卜炖比较好
加大量的黄酒,小火慢慢炖着,再加入白萝卜,红烧肉炖白萝卜, 白萝卜吸收了油脂,不仅减少了肉的油腻,关键是萝卜本身变得非常美味!其实我觉得萝卜变得比肉还要好吃。民间把萝卜叫小人参啊,吃了可以下火消食,解毒生津。
六、五花肉做红烧肉皮要烧吗?
做红烧肉,必须得五花肉,而且还得带皮的才好吃!我们自己做红烧肉,洗之前看看肉皮上有没有毛,要是有毛,得用火烧一下,再用刀刮,再洗干净!
然后再用水煮,五分钟左右,把五花肉捞出来,控干。
这时候,把大勺烧热,放少许油,再根据肉的多少,放糖,炒到糖变成深红颜色,再把五花肉放大勺里面,炒到肉变红,放葱姜,花椒,大料,桂皮,酱油,料酒等调味!
添水大火烧开,开锅后再改中火,最后,烫少了,再小火,这时候就看汤汁多少,别烧干了,基本就好了!
七、怎么做五花肉红烧肉?
家常红烧肉】所需材料:五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.五花肉要选用带皮的下五花肉,层层肥瘦相间,比例接近,吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净,再把五花肉切成3厘米左右见方的块。
2.准备好调料,葱切段,姜切片,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,而且味道清香,不会太甜。
3.锅内加入冷水,冷水下入五花肉焯水,五花肉焯水时要冷水下锅,这样能更好地去除五花肉的血水,这样做出的五花肉吃着不腥。
4.水开后,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,放到温水中,将血沫洗净,把五花肉捞出,沥净水分待用。
5.将锅烧热之后倒入油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。
6.下入焯好水的五花肉,将五花肉翻炒上色,再烹入料酒,去除腥味,淋入生抽,红烧酱油,翻炒均匀。
7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮,翻炒均匀。
8.淋入热水,水量没过五花肉就可以了,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖1.5小时左右。
9.到时间后,把葱姜蒜,八角,干辣椒,捡出不要,加入盐调味。
10.改大火收汁,大火将里面的汤汁收到浓稠即可,一道色香味俱全的红烧肉就做好了。
八、去皮的五花肉怎么做红烧肉?
你好,材料:
去皮五花肉 500克
葱姜蒜适量
八角、桂皮、香叶适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
水适量
步骤:
1.五花肉切成块状,放入冷水中煮沸,捞出洗净备用。
2.锅中倒入少量油,放入葱姜蒜爆香。
3.放入五花肉块煸炒,加入八角、桂皮、香叶和料酒翻炒。
4.加入适量老抽、生抽和糖,翻炒均匀。
5.加入适量水,水量要淹没五花肉。
6.大火煮开,转小火慢炖1-2小时,直到五花肉变软入味即可。
温馨提示:
1.如果喜欢色泽深一些,可以多加一点老抽。
2.如果觉得口感偏腻,可以在烧煮过程中加入一点醋。
3.如果喜欢口感软糯,可以在加水的时候加入一些冰糖。
九、冻五花肉可以直接焯水吗?
冻肉不可以直接放进水里煮,要充分解冻后再水煮,回锅肉就是一道需要把猪肉用水煮过再烹饪的菜。说起回锅肉,其实各家各味,用的材料不同,做出来的味道自然也不同,有人喜欢用蒜苗和青椒,有人喜欢用洋葱,每个人的做法不一样。我们家基本是回锅肉炒青椒居多。所以准备这道菜所需的食材有:带皮五花肉 500克,青椒5-6个,生姜 适量,大蒜适量,盐,生抽,老抽,耗油等。
十、健力宝可以做红烧肉吗?
健力宝可以做红烧肉红烧肉的做法1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、菜可以上桌了。
红烧肉怎么看是否炖烂
肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。
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