一、干香牛肉火锅做法贵州？
用料
牛肉(里脊肉)
400克白萝卜 3个约700克干花椒粒 少许蒜苔 100克生姜 1块干辣椒 6个大蒜瓣 8瓣蚝油 2勺盐 少许花椒粉 少许玉米油 适量
黔味干香牛肉火锅 VS萝卜丝炒牛肉的做法步骤
牛肉里脊打成肉丝，加入1勺玉米油、2勺蚝油，搅拌均匀。
步骤 2
白萝卜洗净，切掉头尾，切成萝卜丝。 注：做干香火锅时萝卜不必切得太细。
步骤 3
材料洗净，生姜切片；干辣椒切小段；大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切几下。
步骤 4
蒜苔洗净，切掉头尾，切段备用。
步骤 5
炒锅倒入适量玉米油加热，放入3小片姜片、花椒粒爆香，捞出姜片和花椒粒(取其味道，如果保留花椒粒，它会混入牛肉内，吃起麻麻的)。
步骤 6
捞出花椒粒的锅内倒入2块姜片、大蒜碎，爆香。
步骤 7
放入牛肉丝，翻炒均匀。
步骤 8
翻炒至牛肉变色，乘出备用。
步骤 9
炒锅倒入适量玉米油加热，放入剩余姜片、辣椒段爆香。
步骤 10
放入蒜苔段，翻炒片刻，乘出备用。
步骤 11
将白萝卜丝倒入锅内，翻炒均匀。
步骤 12
萝卜丝炒至开始变软。
步骤 13
倒入蒜苔段。
步骤 14
倒入牛肉丝，翻炒片刻。
步骤 15
加入适量盐、少许花椒粉，翻炒均匀即可。
步骤 16
锅内放入少许蔬菜垫底，倒入炒好的牛肉，香喷喷的干香牛肉火锅出炉啦! 开着电磁炉小火慢慢品尝吧! 吃到后面还可加点汤或开水，放些蔬菜、金针菇、豆腐也很美味!
二、干牛肉火锅做法？
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克，白萝卜200克
调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
三、凯里干香牛肉凯里干香牛肉的做法？
干香牛肉的做法
牛腱肉切成拳头大小的块，冷水入锅焯去血水
2.焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条，再焯一次水
3.焯好继续用清水冲洗干净浮沫，沥干水后放入锅中，加入姜片和适量清水，大火烧开后，改小火炖1个半小时
4.加适量盐后再炖十分钟
5.煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水
6.平底锅中放适量油烧热，放入牛肉条，小火翻炒
7.炒至表面稍有点带焦色
8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖
9.翻炒均匀后放入适量蚝油
10.继续翻炒均匀，放入熟芝麻后翻匀即可
四、干香牛肉做法？
把牛肉放入锅中，加入香叶八角盐，还有酱油煮熟后风干
五、干煸牛肉火锅做法？
主料
牛肉（熟）200克
辅料
干辣椒5个花椒1勺葱1小段蒜5瓣姜一块花生油20克花生油500克香菜1棵
步骤1
牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开
步骤2
锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出
步骤3
另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香
步骤4
倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味
步骤5
盛入盘中
烹饪技巧
牛肉炸一下可以使水份收干，不炸也可以，干煸时就多煸一会使水份收干即可；熟牛肉本身就是挺咸的，所以不用加盐调味。
六、干锅牛肉火锅做法？
原料 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出 切丝
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切丝
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
七、豆干牛肉火锅教程？
用料:
豆干若干块，糖2克，油100克，盐适量克，酱油1勺，豆豉一片，牛肉500克，青椒3个，花椒2克，胡椒1可克，鸡精1勺，老抽1勺，酱油1勺，大蒜5瓣，苦蒜1把，胡辣椒面半勺
制作方法:
步骤 1
大方特色豆豉粑用火烤软切小丁，冷油开小火，下锅一直炒散出香味。（豆豉粑不好买可以用干豆豉粒代替）
步骤 2
加胡辣椒面，炒出香味
步骤 3
猪肉切肉沫下锅一同炒香
步骤 4
拍蒜，青椒切丁，一起下锅炒香，记住全程小火。依次加鸡精，花椒，胡椒面，少许白糖。小火炒香
步骤 5
加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开
步骤 6
葱切段，加蒜苗（最好是苦蒜），试盐味出锅。
八、香辣牛肉火锅教程？
香辣牛肉火锅的具体做法步骤
1.牛肉提前用清水浸泡2小时。洗净。
2.先焯牛肉，牛肉凉水下锅，不盖锅盖，煮至牛肉全部变色后盛出备用。同时旁边再做一大锅水煮开。
3.西红柿用开水浸泡，去西红柿皮。
4.将去皮的西红柿切成滚刀块。
5.葱姜蒜准备好。
6.锅中放入适量的色拉油，油热后放入番茄酱翻炒均匀。
7.放入切好的西红柿翻炒均匀。
8.倒入适量的开水。做火锅就多放点水。
9.放入适量的盐、糖、盐、鸡精。
10.再放入适量的葱段。
11.一根桂皮。
12.盖上锅盖把锅煮开。
13.旁边另起一锅，锅热后放入少量的色拉油。
14.放入花椒和辣椒翻炒均匀。
15.放入焯过的牛肉翻炒均匀。
16.放入适量的老抽酱油翻炒均匀。
17.然后把炒过的牛肉和板筋放入西红柿的烫头里，盖上锅盖小火炖90分钟即可。
九、牛肉火锅牛奶香是什么？
1.牛肉有奶香味属于正常现象，牛肉和羊肉本身就带有一定的膻味，
这种味道闻起来和奶香味很像，所以牛肉有奶香味很正常。
2.除了有奶香味，煮熟的牛肉还会有绿色或者别的颜色，
在日常生活当中好多人会经常吃牛肉面，有时候我们吃到的牛肉上面会出现泛绿光的现象，
好多人就以为这是变质的牛肉，其实这属于一种光学现象，也就是属于一种物理现象，也就是说当光线射过牛肉表层的时候，
就会受到一定的颜色，才会导致出现半绿光的现象，从某种程度上来说，只有出现这种现象才证明这种牛肉是真正的牛肉。
3.平时的时候，大家可以适当的多吃一些牛肉，因为牛肉当中含有丰富的蛋白质，
氨基酸以及钙元素，尤其是对于老人孩子来说，适当的吃点牛肉可以强壮骨骼，而且在秋天的时候适当的吃点牛肉，还能够提高身体的抵抗力和免疫力。
十、干锅牛肉火锅的做法？
食材：牛腩500克、洋葱1个、红辣椒3根、生姜2片、芹菜50克
做法：
1、牛腩切薄片，加少许酱油搅拌均匀腌制；
2、洋葱切片，生姜切丝，红椒切圈，芹菜切小段；
3、热锅，倒入花生油，油热后先关小火，下牛肉炒，牛肉变色后下入姜丝开大火稍微煸炒一下；
4.接着下入红椒圈和青菜，关小火加适量盐、生抽和蚝油，然后开大火继续翻炒；
5.按照个人口味倒一点花椒油翻炒均匀，出锅前淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
6、将洋葱抖散放入锅子中做垫菜，将炒好的牛肉倒入锅子中，吃的时候加热即可
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