一、臭鳜鱼清蒸好吃还是红烧好吃？
臭鳜鱼当然是清蒸好吃，最好切点黄灯笼椒。味道更好
二、臭鳜鱼怎么烧？
臭鳜鱼是独具特色的地方美食，以其鱼肉细腻，鲜香可口而在市场上备受青睐。以下是臭鳜鱼的做法：
所需材料：
臭鳜鱼，油豆腐，豆皮，青蒜，姜末，葱花，香菜，料酒，盐，糖，生抽，老抽，鸡精，水淀粉
步骤：
1. 把臭鳜鱼洗净后改口，斜着切片；
2. 油豆腐和豆皮分别切成小块备用；
3. 青蒜去老根，切成小段；姜末备用；葱花、香菜也备好；
4. 取一个炒锅，加入适量油，烧至6成热，放入臭鳜鱼，煎至两面金黄色，转小火继续翻煎；
5. 加入料酒，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，刚好没过鱼；
7. 放入油豆腐和豆皮，并依次加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，大火煮开后，转小火焖煮5分钟；
8. 再放入青蒜、姜末和鸡精，翻炒均匀，勾芡；
9. 最后加入葱花和香菜，淋上少量的香油，翻炒均匀，起锅装盘。
Tips：
1. 臭鳜鱼已经发酵过，因此比较咸，请控制加盐的量；
2. 在调味时，要注意先加些生抽，后再加老抽，以保证颜色和口感；
3. 要保持锅中水的温度，不要烧开过久，以免臭鳜鱼肉变硬。
希望以上臭鳜鱼的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！
三、红烧臭鳜鱼家常？
臭鳜鱼1条，姜（薄片）4片，郫县豆瓣酱2小勺，蒜头6瓣，老抽适量，生抽适量，白酒少许，白砂糖少许，洋葱半只，小葱一根，红辣椒皮4个，花椒粒10颗，青辣椒1只，红辣椒1只。
1、准备好所有材料，将臭鳜鱼洗干净，五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。红烧臭鳜鱼食材准备
2、将臭鳜鱼两面煎至金黄，倒出盘中待用。臭鳜鱼煎至两面金黄，也可以不用煎！
3、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。五花肉爆出油脂
4、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。
红烧臭鳜鱼就用家庭厨房调理就行
5、盖上锅盖，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠，中途把鱼翻一次身。
6、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！
红烧臭鳜鱼收汁步骤非常关键
7、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 哪里臭啊就爱这一口！
家庭版臭鳜鱼出锅装盘
红烧臭鳜鱼注意事项：（每篇文章只介绍一条注意事项哦！）
1.红烧臭鳜鱼，千万要记住一条，全程不要加任何一粒盐哈！
四、臭鳜鱼烧法？
1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。
2、把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。
3、青辣椒选用青线椒、杭椒或美人椒，红辣椒选用红小米辣或红线椒，切成0.3厘米厚的圆圈。切葱花、极细的姜末、蒜末，小香葱切细末。
4、豆瓣酱剁细，准备干红辣椒、豆豉。
5、用厨房纸吸干臭鳜鱼表面水分，提前炙锅，倒入植物油30克，反复用油润锅。油温差不多烧至七成热时，把臭鳜鱼下入锅内，煎至一面金黄色时，翻面，煎至两面金黄色盛出。
6、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，小火下入干红辣椒炒香，下入葱姜蒜再次炒香后，下入剁细的郫县豆瓣酱、豆豉、酱油15克，小火炒出红油。烹米醋15克、料酒30克，浓香四溢，下入煎好的臭鳜鱼。倒入热清汤或热水适量，以刚没过鱼为标准，大火烧沸。调入白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，中火烧制10分钟。
7、下入青、红椒圈，调小火煨制约2分钟，把鲜辣味道激发出来，这时汤汁已收浓，停火。淋花椒油10克增色增味，撒小香葱碎。
8、把烧好的青椒臭鳜鱼小心移到盘内，这道辣爽的青椒臭鳜鱼就完成了。
五、葱烧臭鳜鱼？
臭鳜鱼3条
辅料
油1汤匙 葱适量 盐8克 白糖3克 味精2克 料酒1汤匙 醋1汤匙 生抽1汤匙
步骤1
把鱼收拾干净，葱切段
步骤2
起锅热油，炒香葱段
步骤3
把鱼放入锅内
步骤4
旺火。烹入料酒
步骤5
烹入醋
步骤6
稍稍靠制后，加入生抽
步骤7
加适量水
步骤8
烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右
步骤9
把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火
步骤10
剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌
六、红烧臭鳜鱼的由来？
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
七、臭鳜鱼好吃吗？
好吃
臭鳜鱼好吃
臭鳜鱼也称为“腌鲜鳜鱼”，和山东人外出带煎饼一样，徽商揣着鱼外出经商，在时间和高温的考验下，鱼臭了，味道更鲜美了，也被人们称为“天上的龙肉”
选择新鲜的鳜鱼，洗净后鱼身划几道，木桶腌渍，一层食盐，肚皮朝上一层层整齐地码在桶里，再用石头压住，这样鱼肉更Q弹紧致。
八、臭鳜鱼怎么做好吃？
将臭鳜鱼洗净晾干水分，起锅烧菜籽油，油温八成，下鱼两面煎至金黄后，放姜末，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，小米辣，下半瓶啤酒焖3分钟后，新鲜蒜苗，收计起锅即可食用。
九、长沙哪里臭鳜鱼好吃？
臭鲑鱼，我也很喜欢吃，不过一般人家里是不做的，因为很麻烦。其实臭鲑鱼是安徽菜，新鲜鳜鱼用盐水浸泡7天，再红烧烹制，异香扑鼻。至于你说的豆制品，种类太多，不知道你说的是哪种。
十、红烧鳜鱼怎么做好吃？
红烧桂鱼的做法1.桂鱼刮鳞去内脏洗净2.葱切段、姜蒜切片3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁4.锅内放油5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
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