一、做马蹄糕用什么糖？
配方用了黄冰糖和红糖 红糖是为了让马蹄糕颜色好看些。但加太多颜色就太深。 也可以全部使用黄片糖，但颜色较浅。
用料
马蹄粉 150克
清水（加入马蹄粉中） 300克
黄冰糖 160克
红糖 15克
清水（用于煮糖水） 500克
马蹄 150～250克（可根据喜
二、千层马蹄糕用什么糖好？
千层马蹄糕（其实也做不了那么多层，行内俗称九层马蹄糕）马蹄糕是用马蹄粉加糖蒸制而成，是传统的广式点心。那么马蹄糕用什么糖做好呢？
白糖较普遍，其次可用片糖，冰片糖，红糖，黑糖，冰糖也可以，但是很少人用。那么做千层马蹄糕用什么糖最好呢？
答案是用白糖，因为是千层马蹄糕，肯定是两种颜色来区分层次，故此行内所做的是一层朱古力色，也有用橙汁做成橙色，另一层是奶白色，用牛奶或炼乳调制，橙色与白色肯定用白糖才能突出它们的原色，如果用红糖或者片糖就会混色。所以做千层马蹄糕一定是用白糖
三、马蹄糕的升糖指数？
马蹄糕中有较多的淀粉和糖，马蹄糕的升糖指数高。
马蹄又称荸荠，虽然味道清甜，肉脆多汁，但是荸荠的含糖量不高，每100克荸荠中只含有14.2克的碳水化合物。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。
四、做百香果味马蹄糕用什么糖？
做百香果味马蹄糕用白糖。
原材料：
马蹄粉250克
白糖300克
百香果6个
马蹄10个
制作步骤：
1、将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
2、充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
3、马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
4、将300克白糖+500毫升清水+百香果肉+马蹄粒煮开。
5、关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆。
6、迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
7、一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
8、充分搅拌均匀得到生熟浆
9、水开后放入锅中盖好盖子蒸20分钟
10、蒸完后取出放凉
11、彻底放凉后切块食用即可
五、做绿豆马蹄糕可以用红片糖吗？
可以，但是颜色可能会有一些变化。
六、马蹄糕可以用麦芽糖做麽？
食材
(主料)马蹄若干个
(主料)马蹄粉125g
(主料)冰糖30g
(主料)麦芽糖30g
(主料)水500ml
步骤
1.
1.准备150克水将马蹄粉化开后过滤一遍
2.
剩余350克水加入冰糖和麦芽糖（或者蔗糖）烧开，加入切碎后的马蹄粒 煮开
3.
把四分之一的马蹄粉浆倒入烧开的糖水中做成熟浆后离火
4.
把熟浆再倒入剩余的马蹄粉浆中迅速搅匀
5.
盆里刷油，制作好的马蹄浆倒入 ，水烧开后蒸20分钟左右
6.
蒸好放凉切块直接吃或者油煎一下，美味可口爽口清火的马蹄糕就做好了！
七、马蹄糕用什么盆蒸？
用不锈钢盘蒸，需在盘上涂抹一层植物油防粘。用玻璃容器则无需抹油，直接上锅蒸即可。
八、切马蹄糕用什么刀？
用长刀
1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；
2、然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；
3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；
4、连续四刀，其所成的形态即为菱形块
九、制作马蹄糕时水、糖、马蹄粉的比例是多少？
马蹄糕作为传统的广式点心，在两广非常的受欢迎，制作马蹄糕难吗？本人觉得一点都不难，下面把它详细做法，还有比例分享出来给大家参考。
首先我们把新鲜的马蹄削皮，削好皮后把它切成马蹄丁备用。
把150克马蹄粉倒进碗里，再往碗里倒进100毫升清水，用打蛋器把它们搅拌成无颗粒的粉浆，再用网筛过滤一遍。
奶锅里放2块片糖，再加300毫升清水，用小火把它熬成糖浆。边熬边搅拌，防止糊锅。
将煮好后，打2勺马蹄粉调好的生浆，放到红糖浆里，用小火把它们煮至粘稠，边煮边搅拌。
煮粘稠的熟浆倒回马蹄粉生浆中，把他们往同一个方向搅拌均匀。然后倒进切好的马蹄丁，把它们搅拌均匀备用。
然后把它们倒进蒸盘中，抖动一下排气，再放到蒸锅里开水上锅大火蒸20分钟。
蒸好的马蹄糕取出放凉，放进冰箱里冷藏2个小时。
冷藏后的马蹄糕，把它切成自己喜欢的形状，摆盘即可食用。
这样做出来的马蹄糕非常的简单，并且QQ弹弹，大人小孩都喜欢吃。
十、蜂糖马蹄糕是哪个国家的？
蜂糖马蹄糕是中国的，
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡
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