一、牛肝菌烘干的正确方法？
正确方法可以参考以下步骤：
清洗：将牛肝菌用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
切割：根据菌的大小和种类，可以选择将其切成适当的大小，以便更好地烘干。
烘干：将切好的菌均匀地摆放在烘干架上，保持一定的间距，以便空气能够流通。可以选择使用烘干机、烤箱或太阳能烘干等方法进行烘干。如果使用烤箱，建议将温度设置在50-60摄氏度，并保持通风良好。如果使用太阳能烘干，可以选择在阳光充足的地方进行，并注意防止虫害。
翻动：在烘干过程中，定期翻动菌，以保证其均匀受热和干燥。
检查：烘干时间根据菌的种类和大小而定，一般需要几天到几周的时间。在烘干过程中，可以定期检查野生菌的干燥程度，确保其完全干燥。
存储：待野生菌完全干燥后，将其放入干燥、通风的容器中密封保存，避免潮湿和虫害。
请注意，不同种类的野生菌可能有不同的烘干方法和时间，建议根据具体情况进行操作，并确保野生菌的干燥程度达到要求，以保证其质量和食用安全。
二、水煮牛肝菌的正确方法？
1/10 煲汤材料
牛肝菌，姜片，红枣，枸杞，洗干净备用，红枣要去核。
牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟。浸泡的水可以用来煲汤
2/10 牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟。浸泡的水可以用来煲汤
放养土鸡半只，洗干净，斩块
可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用（一鸡二食）
3/10 放养土鸡半只，洗干净，斩块
可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用（一鸡二食）
把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水。
4/10 把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水。
飞过水，再用纯净水洗一遍
5/10 飞过水，再用纯净水洗一遍
开启煲汤模式……1.5个钟
把鸡肉，牛肝菌和红枣一起放进锅里，加进适量纯净温开水，一次加够水的量。中途不加水。
6/10 开启煲汤模式……1.5个钟
把鸡肉，牛肝菌和红枣一起放进锅里，加进适量纯净温开水，一次加够水的量。中途不加水。
枸杞后下，将近好了，提前20分钟再下枸杞。再煲煮20分就可以了
7/10 枸杞后下，将近好了，提前20分钟再下枸杞。再煲煮20分就可以了
煲好，加上适量盐，香菜调味，就可以食用了。各人喜好，也可以不加香菜。
8/10 煲好，加上适量盐，香菜调味，就可以食用了。各人喜好，也可以不加香菜。
三、黑牛肝菌的储存方法？
新鲜牛肝菌可以放在常温下保存，或者是放进冰箱里冷藏，由于牛肝菌是新鲜的，含有一定的水分，因此保质期是不会很长的，一般鲜牛肝菌在常温下只能保存1周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果。
如果想长时间保存牛肝菌，那么需要进行干燥处理，然后加工成小包装，下次食用之前，将牛肝菌泡发开就行。干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以。
食用牛肝菌之前，需要用淡盐水清洗，将牛肝菌放进淡盐水中浸泡10分钟，泡发好后先别着急沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，这样可以使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
四、鲜牛肝菌的保存方法？
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/3
冷藏保存
新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。
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/3
切片冷冻
具体方法如下：1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。
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蒸后冷冻
具体方法如下：1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。
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五、白牛肝菌的清洗方法？
1.
牛肝菌虽然好吃,但干的牛肝菌清洗起来,却并不是一件容易事。今天笔者教教大家如何清洗牛肝菌。
2.
因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。
3.
然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。
4.
泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
5.
最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。
6.
简单四步,不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。还等什么,赶快试试吧!
六、牛肝菌蒸熟的保存方法？
将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右。
1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟。
2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出
3、3cm的空间密封并冷冻。
七、牛肝菌盖饭的正确方法？
一、食材用料
牛肝菌20g、白米1杯、鸡高汤800ml、鸡肉100g、洋葱半颗、白酒25ml、奶油1大匙、起司适量、盐少许、黑胡椒少许
二、做法
1、先将牛肝菌泡水备用。
2、起油锅并将由洋葱下锅炒香后，将米倒入锅中拌炒，炒至米呈现半透明状。
3、接着将白酒分次且少量的加入热鸡高汤。
4、再加入牛肝菌和鸡肉煮熟。
5、起锅前放入盐、黑胡椒、奶油与起司调味即可。
八、牛肝菌的食用方法？
牛肝菌属于可食性无毒菌种，味美鲜香，可干食或鲜食均可鲜食将鲜磨清洗干净特别是根部去净沙土，可磨菇炒肉片，最好将麽菇用水汆一下，先炒肉片再倒入磨炒透即可。
九、牛肝菌的识别方法？
从首先观外形识别，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
其次从闻气味识别，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
最后可用变色识别，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。还可用牛奶识别，将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒
十、炒牛肝菌的正确方法？
牛肝菌最常吃的吃法就是炒青椒，为保留菌子本身的鲜味和香味，一般炒菌菇都不需要放太多的调味品，简单的蒜已经能把菌菇的香味最大激发出来。做法步骤：
第1步、把牛肝菌干品提前用水泡发两小时，然后洗净泥沙。
第2步、洗好的牛肝菌改改刀让它大小一致。
第3步、洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。
第4步、牛肝菌放入沸水锅中焯水半分钟后捞出。
第5步、炒锅倒油烧热，放入蒜片煸出香味。
第6步、放入青椒煸炒出香味。
第7步、放入焯好水的牛肝菌煸炒一会。
第8步、放入适量盐调味即可装盘。
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