一、东北菜窖为啥冻？
1、因为地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。，通常冬天北方部分地区喜欢用地窖来储存白菜。
2、因为密闭的土窖提供了一个低温和低氧的环境，二氧化碳浓度增加，这样会抑制细胞呼吸，从而达到延长水果新鲜时间。
二、冻皮冻需几度？
做肉皮冻，做好之后放在冰箱的冷藏室就可以，冷藏室的温度一般，我们都设置在4到5度，
其实做肉皮冻可以让它凝固的道理不在于很低的温度，而在于肉皮冻的浓度，熬猪皮要把它熬透，将猪皮中的胶原蛋白全部的煮出来，使汤汁浓郁粘稠，即使在常温下放几个小时，也可以凝固成肉皮冻，如果放在冰箱的冷藏室，会冻得更好，所以做肉皮冻肉皮的比例要多一些更好，
三、冻皮冻怎么化冻？
将冻皮冻放在室温，无需泡水，自然化冻就行，因为本身的水分不大，很快就能下刀切成小块。
四、皮冻调料？
调料为：老抽、盐、味精、胡椒各少许。制作过程:（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮。肉皮冻做法原料：猪皮适量，洗净、去毛。
配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。
调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。
五、皮冻保水剂？
食品添加剂，也称为明胶保水剂，主要成分是明胶。
皮冻保水剂具有增强食品的流动性、稠度，延长保存期限等作用。使用皮冻保水剂可以使食品更加美味，提高口感和食品质量。
在制作皮冻时，皮冻保水剂可以帮助凝固剂更好地吸收水分，保持材料的水分，防止皮冻的变形和失水。在烘焙过程中，它可以防止蛋糕干燥，保持蛋糕的水分和质地。
需要注意的是，应按照使用说明使用皮冻保水剂，并在储存和使用过程中注意卫生和安全。在购买食品时，也应仔细查看食品成分表，避免过量摄入皮冻保水剂。
六、皮冻寓意？
皮冻是一款经典美食,除夕吃皮冻的寓意就是对美好生活的祝福和向往,皮冻还有丰富的胶原蛋白和维生素等营养元素,是北方特别是天津人喜欢的一道经典美食,北方人不仅仅是除夕的时候吃皮冻
七、家制皮冻？
肉皮适量
辅料
八角一个
生姜一小块
食盐适量
黄酒少许
1. 先把肉皮的毛出来干净，再放锅里煮个五分钟左右。（每次买肉时找大哥大姐们要点肉皮
