一、牛肉炒辣椒怎么炒好吃又嫩？
步骤 1
牛肉洗净切片，加适量料酒，少量香醋，少量盐腌制10分钟
步骤 2
葱姜蒜切碎，洋葱切条，香菜切碎
步骤 3
锅里加适量油烧七分热，将腌好的牛肉和姜丝大蒜同时下锅，炒到锅里剩少量汤汁装盘。
步骤 4
不用洗锅，直接倒入少量油烧热，先下洋葱炒一分钟加入红辣椒再炒一分钟后将牛肉倒入锅里大火炒，然后加一小勺豆瓣酱炒匀，加盐加入切好的香菜小葱，最后加少量白糖。炒熟装盘出锅
二、辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩？
制作过程：第一步，首先准备出来一小块牛肉，将其切成稍微薄一些的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放在一个干净的容器中，加上生抽和淀粉，搅拌均匀；
第二步，再分次少许的淋入清水，一边淋入一边搅拌，充分搅拌均匀后，再淋入些许的食用油，搅拌均匀后，腌制一会，同时将青椒和红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，将处理好的青椒切成块，差不多20分钟的时间，牛肉就腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散炒匀后；
第四步，待牛肉被炒至变色后，即可盛出待用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入青椒块，炒至青椒断生后，放入炒过的牛肉，翻炒均匀后，放入红尖椒；
第五步，再次翻炒均匀后，加上适量的蚝油，再按照个人的口味添加食盐，炒拌均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中，即可开始享用，香辣美味真好吃。
三、辣椒炒蛋怎么炒好吃又嫩？
想要炒辣椒炒蛋好吃又嫩，可以参考下述技巧：
先腌制：将炒好的蛋和辣子(或青椒)混合后，先腌制一段时间。这样能够使蛋更加嫩滑，同时让辣子的味道更浓郁。
控制火候：使用中高温来炒蛋，不要用高温，容易让蛋变得干燥且口感变差。
用锅铲不断地翻炒：不要只是用铲子在锅中轻轻划动，而是需要不断地翻炒，这样能够确保蛋和辣子均匀地混合。
加入辣子和青椒：将辣子和青椒切成小块后，加入适量的盐和胡椒粉，然后加入炒好的蛋和辣子一起翻炒。
注意时间和调料：翻炒时间和调料的配比可以根据自己的口味来调整。如果想要更加美味，可以在蛋中加入一些糖和葱花。
四、猪肝不放辣椒怎么炒好吃又嫩？
1.猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟
2.青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
3.二片姜切丝，大蒜头二片切成长条
4.锅上火加热，倒入油，油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。
5.放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。
五、辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩？
用料
牛肉 250g
青辣椒 2根
青椒炒熟牛肉的做法
葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用
锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。
六、鸡肉怎么炒好吃又嫩不放辣椒？
鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。
2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。
3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。
4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。
5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。
6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。
7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。
七、牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩？
一、用料
牛里脊 350g
香菜 一大把
蛋清 1个
淀粉 1勺
蚝油 1勺
鲁花自然鲜酱油 1勺
黑胡椒 半勺
二、无辣炒牛肉的做法步骤
步骤 1
选用牛里脊，沿着肉的纹理垂直，切成薄片
步骤 2
加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。
步骤 3
香菜，葱姜蒜洗干净，切碎
步骤 4
起锅烧油，下葱姜蒜，大火爆香
步骤 5
加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，最后加香菜，翻炒几下即可。
八、猪心怎么炒好吃又嫩不放辣椒？
食材明细：猪心、葱、姜、蒜瓣、生抽、花椒、盐、味精、料酒、白酒、食用油各适量。
做法步骤：
1、准备好所有食材
2、猪心切开洗干净，清水中放入盐和少许白酒，放入猪心浸泡半小时。
3、泡好的猪心冷水下锅，煮个五六分钟。
4、煮猪心的时间，我们把该切的配料切好，喜欢吃辣的可以多弄些辣椒。
5、煮好的猪心切片。
6、锅中放油小火放入花椒爆香，花椒爆香后，捞出花椒。
7、还是小火放入干辣椒圈，慢慢的炒脆。
8、把干辣椒圈炒脆后捞出备用。
9、开大火放入切好的葱姜蒜爆香。
10、放入切好片的猪心，翻炒。
11、放入适量生抽和料酒，把刚才盛出来的干辣椒圈倒进去，再翻炒下。
12、关火，撒入些葱段，调入适量的味精和盐即可出锅
九、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？
炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉，这样炒出来又嫩又好吃，还没有腥味
十、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃？
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）
辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
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