一、蒸鸡用冷水还是开水？
清蒸鸡用热水蒸。
主料：白条鸡
辅料：鸡精、橄榄油、鸡汁、酱油
操作步骤：
1、白条鸡清洗干净，加入2小匙鸡精抹在鸡身上按摩几下使其腌制入味。
2、将鸡汁均匀涂满鸡身，按摩入味。
3、红枣倒入容器中，加少许橄榄油让鸡皮亮泽。
4、1汤匙酱油给鸡肉上色。
5、蒸锅烧开水，将鸡连盆放入锅中，大火烧开上汽后继续蒸15分钟左右。
6、蒸好后开锅取出，注意蒸汽，以免烫伤。
7、将鸡肉切块装盘食用即可
二、煮瓜用冷水还是开水？
冷水
煮瓜建议是冷水下锅，这样煮出来的瓜更好吃，更香甜，味道更好一些。以冷水煮瓜最能保证瓜的营养以及保留瓜本身的香味。瓜属于容易熟的蔬菜，但是火候不宜过大！所以用冷水煮是正确的选择。俗话说开水萝卜冷水瓜。口感好又不会丢失营养的。
三、煮香肠用冷水还是开水？
等水开了再放下去煮，如果用冷水煮的话，香肠的口感变软，没那么脆了
四、煮苹果用开水还是冷水？
有苹果的话最好是用冷水慢慢的煮，如果你用直接用开水的话，你就会直接烫坏它的苹果的一些表面的营养。
过的话你如果用冷开水也是可以的，因为冷开水的话更好一些。
五、煮鱿鱼用开水还是冷水？
开水
烫鱿鱼适合开水烫,但最好的温度不是水开的时候。温度超过80度的时候是最好的，鱿鱼焯水用热水。但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。鱿鱼为要焯水的原因：水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。
六、煮鲫鱼用开水还是冷水？
开水
煮鲫鱼汤一般建议开水下锅,因为冷水煮沸需要一个过程,水沸的过程容易把鱼肉冲散,同时也不利于蛋白质的分解和凝结,也难以形成乳白色的汤汁而煮鱼汤时先用旺火把汤煮开,沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里,从而形成黏稠的奶白鱼汤,用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。
还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐,也会让汤更营养美味。
七、煮甜酒用冷水还是开水？
煮甜酒是冷水下锅。甜酒也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，是汉族的传统特产。甜酒可以搭配汤圆其吃，口感十分美味。
制作的时候需要将甜酒放入汤锅中，接着加入姜丝，煮三、四分钟，盛放在碗中。然后在锅中加入水，煮汤圆，煮好的汤圆再放入煮好的甜酒中，这样就可以直接吃了。
八、煮粉肠用冷水还是开水？
煮粉肠要用开水，因为开水能很快定型不松散
九、煮梨子用开水还是冷水？
用冷水。
1、煮梨汤用冷水效果好。冷水和温水都是可以的，但是为了最大程度保留梨子的味道，还是建议选择冷水，会更好。
2、往锅里放水，再将切好的雪梨块、适量冰糖放入。
3、开中火煮20分钟左右即可。
十、煮猪肝用冷水还是开水？
煮猪肝用的是开水。方法如下：
准备材料：猪肝 1000克、葱 适量、小茴香 适量、白芷 适量、荜拨 适量、盐 适量、料酒 适量、蒜 适量、姜 适量、干红辣椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、肉蔻 适量、丁香 适量、八角 适量。
1、第一步把猪肝洗净切块，放清水中浸泡。
2、猪肝放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。
3、然后往锅内放入适量的水，大火煮沸，放入焯水后的猪肝。
4、接着锅中加入所有调料，大火煮15分钟。
5、15分钟后把猪肝和调料捞出。
6、冷却后切片，这样猪肝就煮好了。
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