一、怎样炒肉丁又嫩又好吃？
材料：
牛里脊肉 300克，西兰花半棵，大蒜5瓣，泡椒2个，生姜，盐和鸡精适量，食用油
腌肉料：
料酒，淀粉，酱油，孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻，花生油
步骤：
1、蔬菜洗净，西兰花弄成小朵，与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟，同时蒜和姜剁碎，泡椒切圈
2、冷冻牛肉拿出来冲净，自然化冻至中度变软，切方丁，完全化冻后拌入腌肉料，抓匀，盖上保鲜膜腌上至少半个小时
3、炒锅放油，油热之后下腌好的牛肉丁，滑炒至变色紧实，盛出待用
4、炒锅放底油，下蒜姜末和泡椒圈炒香，放入炒好的肉丁和西兰花，加入少量热水，大火翻炒，至香至熟，最后撒上盐和鸡精，混合入味，即可装盘食用
二、炒牛肉丁又嫩又好吃？
1.牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。
3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。
三、肉丁肉丝怎么炒又嫩又好吃？
肉丝肉丁要想炒的又嫩又好吃，就先腌制。具体操作方法如下：
一，切好了肉丝或者肉丁，先在清水里泡五分钟，然后在控干水分，加适量吧，生抽耗油食用盐，鸡精，玉米淀粉，再打入一个蛋清，加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。
二，起锅烧油，加葱姜爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊，木耳丝啊！等等，放入调料大火翻炒三分钟，出锅装盘，撒上香菜沫，美食完成。
要点提示：腌制时间不宜过长，否则肉丝会不嫩。
四、羊肉丁怎么炒又嫩又好吃？
系中很有特色的菜式之一，葱爆羊肉丁以羊肉为主要材料。葱爆羊肉丁的做法非常简单。口感：羊肉滑嫩，大葱鲜香，油润光亮
步骤1
将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁
步骤2
把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段
步骤3
炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油
步骤4葱爆羊肉丁的做法大全
原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下
五、牛肉丁怎么炒好吃又嫩？
1、材料：黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。
2、黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。取小碗，放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。
3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。
4、锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。
5、倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。
6、倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻，倒入牛肉，一起煸炒。
7、加入少许盐，煸炒片刻出锅。
六、鸡肠怎么炒又嫩又好吃？
鸡肠洗净，切断，放入油烧开，放点大椒和葱起炒，香飘飘
七、鸡血怎么炒又嫩又好吃？
把油烧开，放入鸡血，大火炒几下就出锅。
八、鸡怎么炒又香又嫩又好吃？
一、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
二、淀粉
淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
三、鸡蛋清
滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。
四、白醋
将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。
五、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
九、鸡油怎么炒好吃又嫩？
准备好鸡油300克、香菜20克、胡萝卜50克、大葱30克、洋葱50克、大蒜10克、生姜10克、芹菜30克、八角10克、香叶5克、食用油80克、
第一步：把鸡油切成大小均匀的小块，然后放入温水中清洗干净备用。
第二步：准备素菜香料。香菜切成小段，胡萝卜改刀切成片，大葱切成片，洋葱切成丝，大蒜直接用刀拍碎，生姜切成片，一小把芹菜切成段，再来加入一个八角，两片香叶。
第三步：把锅充分烧热加入一勺油，烧热之后把油给倒出去，锅里面留下少许底油就可以了。然后把鸡油下入锅中，全程开小火慢慢煸炒，并且用勺子不停地搅动，以便鸡油受热均匀，熬制鸡油开始浮起。
第四步：把准备好的香料下入锅中，继续用小火慢炒，同时用勺子不停地搅动，一直小火熬至蔬菜变得金黄即可。
第五步：我们用漏勺把锅中残渣捞出来，再用勺子来压一压，把漏勺里面的油给沥干净；接着把锅中的油倒入碗中，静置12小时即可。
十、鸡腿肉丁怎么炒得又嫩又好吃？
步骤/方式1
主要食材：鸡腿肉丁和蔬菜。
步骤/方式2
将去皮鸡腿肉丁放在一个较大的容器里，放入1g的盐。
步骤/方式3
放入少许的白胡椒粉
步骤/方式4
放入1勺的白糯米酒
步骤/方式5
放入1勺的生抽。
步骤/方式6
放入1勺的淀粉，将它们搅拌均匀，腌制10分钟备用。
步骤/方式7
葱姜切成碎，蒜切成片，辣椒切成段。
步骤/方式8
热锅凉油（30g左右），爆香葱姜蒜和干辣椒。
步骤/方式9
放入腌制好的鸡丁
步骤/方式10
放入1勺的白糯米酒、少许的白胡椒粉、1勺的酱油，翻炒均匀，烧制1分钟左右。
步骤/方式11
放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，倒入2小碗的水，炖煮5分钟左右。
步骤/方式12
放入菜花、洋葱、小西葫芦、黄瓜、番茄，翻炒片刻。
步骤/方式13
放入2g左右的盐调味。
步骤/方式14
放入20g左右的水淀粉，翻炒均匀即可。
步骤/方式15
出锅装盘
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