一、咸辣肉东北正宗做法？
准备配料：带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒、八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克。
1.五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状。
2.锅烧干（刷干净不要有油），倒入食盐，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至盐微黄倒出。
3.将热盐均匀的涂抹在五花肉上面，使劲揉搓入味。倒入白酒，冰糖（用工具捣碎），味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面，用重物压住（这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分）。温度保持在5度以下腌制七天。
4.把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。
二、东北咸黄瓜炒肉的做法？
答：东北咸黄瓜用清水洗去盐分切成片备用，五花肉去皮切片用料酒，盐，淀粉腌十分钟，锅中放油烧热放入葱姜丝煸香下入肉片炒至断生，再放入黄瓜片，加适量盐，生抽，煸炒两分钟加入鸡精即可出锅。
三、东北肉段是咸口还是酸甜？
东北溜肉段咸口的多一些。酸甜的口的也有孩子们爱吃，东北的溜肉段是土生土长的本地美食，做法黑龙江和辽宁都不太一样的。我个人还是喜欢辽宁的做法，，东北就是这样溜肉段大家都爱吃，是过年过节不可缺少的菜肴，外焦里嫩色香味都是俱全的！
四、东北溜肉段是咸的还是甜的？
东北溜肉段咸口的多一些。酸甜的口的也有孩子们爱吃，东北的溜肉段是土生土长的本地美食，做法黑龙江和辽宁都不太一样的。我个人还是喜欢辽宁的做法，，东北就是这样溜肉段大家都爱吃，是过年过节不可缺少的菜肴，外焦里嫩色香味都是俱全的！
五、东北偏咸原因？
各个地方的菜系特色的形成都与其历史发展、人文环境、气候特点等综合因素有关，喜甜、喜咸、喜酸、喜辣各有原有。东北菜出自鲁菜，以咸鲜为主，东北人大多数口重，喜欢浓重口味的炖菜，其实最重要的一点是能突出原料本味东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色相对闽粤菜而言会比较忽略。
六、东北咸辣椒做法？
步骤1、食材: 尖辣椒100克 ，西芹200克，白菜200克，大酱100克，花生米100克，大蒜三瓣。
料理、冰糖10克，盐10克，白醋5克，白酒2克。
步骤2、西芹切长条。
步骤3、白菜切块。
步骤4、洋葱切丝。
步骤5、大蒜对半切开。
步骤6、花生放入沸水锅中，煮20分钟，捞出，冷却。
步骤7、碗中放入西芹，白菜，加入盐，拌匀，腌制30分钟。
步骤8、密封罐中放一层小米泡椒，放一层西芹，白菜，洋葱，蒜，花生米，依次用完所有食材，加入冰糖，白醋，白酒密封腌制两天，取出即可食用。
七、东北咸腊肉做法？
第一步：大家腌制腊肉时，买前夹肉、后腿肉、五花肉都是可以，如果您喜欢吃瘦的，首选前夹肉、后腿肉，如果喜欢吃油厚的，就挑选五花肉。买回家的肉，千万不要洗，用纸巾或干净的毛巾将肉表面的血水擦拭干净即可。腌腊肉，为什么肉不能洗，这是因为肉洗后，表面有很多生水，这些水会影响肉的口感和香味。
第二步：把锅烧热后，将食盐、花椒、小茴香全部放入到锅中，然后用中小火不断的翻炒食盐，大概闻到花椒和小茴香的香味时，就可以关火了（大概炒2分钟），接着将食盐放凉后就可以备用。
第三步：准备一个大盆，然后把肉全部放入到盆中，接着把食盐抹在肉的每一个角落，最后将抹盐的肉放入到密封坛中。
第四步：3天后，将肉进行翻面，把底部的肉拿到最上面，把最上面的肉放到最底下，然后继续将肉腌制3天，时间到后，将肉冲洗干净，放入到太阳下暴晒干即可。
腊肉腌好时，晾晒的第一天必须要用阳光，如果没有阳光，肉很容易发霉腐烂，所以大家晒腊肉时，一定要看天气预报。腊肉晒好后，不要放入到冰箱中，直接将腊肉放入到密封罐中，然后淋少许高度白酒在瓶中，像我这样保存的腊肉，不仅不变味，而且还越放越香，这是老一辈流传下来的方法。
八、东北咸黄豆做法？
东北咸黄豆经典做法如下
1.黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用
2.装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟
3.排骨飞水后捞出备用，重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感
4.打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。
九、肉弄咸了怎么退咸？
肉弄咸了怎么办，如果是红烧炖肉可以往里放粉条，土豆。把粉条用水煮软，再放到肉里再煮一会，这些粉条吸了肉的咸味，肉也就不咸了。
再说土豆，把土豆削了皮切滚刀块，勺里放点油，用小火把土豆块煎至半熟，再放到肉里煮熟，这样，土豆就不会太粘汤，另外，有土豆吸了肉中的滋味，肉就不咸了。
其实也可以放蘑菇，茄子等，但我觉得还是放粉条和土豆最妙。因为粉条和土豆都是淀粉类食物，和肉炖在一起，吸收了肉的香味，使肉也不太腻，而且粉条和土豆吃起来更香。
十、东北咸葱叶咸韭菜的做法？
葱叶1把
青椒半个
辅料
盐适量
蘑菇粉适量
1. 早餐临时拌个小咸菜，我取的都是葱心，剩余的葱叶被我全部腌制了，搭配半个青椒，色彩艳丽，看着更有食欲。
2. 小葱洗净切碎，特别嫩的小葱白切点，脆嫩的口感，也特别好吃。
3. 青椒洗净切丁
4. 将葱叶和辣椒丁合在一起备用。
5. 加入盐、蘑菇粉，没有蘑菇粉可以不加或者用鸡粉代替。
6. 拌匀就OK了。
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