一、山山妈包子的做法？
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
二、夏妈包子馅做法大全？
用料：梅菜干100克 ，葱15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ，十三香1茶匙 生抽2汤匙 ，热水适量。
步骤：
1、准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。
6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
三、皮皮妈小笼包子的做法？
主料5人份
面粉400克
猪肉(肥瘦)600克
山药100克
辅料
酵母(干)2克料酒1勺生姜适量白胡椒粉少量花椒粉少量淀粉少量香葱2根生抽1勺盐2茶匙鸡精1茶匙
步骤1
准备面粉、猪肉、酵母粉、生姜、花椒粉、白胡椒粉、葱、生抽。（山药忘拍了）
步骤2
温水溶化酵母
步骤3
准备大容器，面粉加酵母水、适量温水和面，揉成光滑面团，静置于30度左右的环境下发酵
步骤4
猪肉剁肉末，山药剁泥，混合加姜末、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀
步骤5
面团发酵至两倍大
步骤6
分成大小均匀的胚膜，取一个擀薄
步骤7
包入馅料，做成包子
步骤8
依次做成包子
步骤9
蒸锅放水，大火烧开，放入湿的蒸笼布，摆上包子
步骤10
盖锅，大火蒸十分钟
步骤11
趁热取出，即可
四、熙熙妈做包子怎么发面？
先将安琪酵母粉10mg加一勺白糖用温水化开搅匀，再把大约500克面粉倒入盆中，用化开的酵母粉白糖水将面粉和成絮状，稍微软一点，分别多次加水，然后把面絮揉到一起成一大块面团，最后把面团用保险膜覆盖，醒发二小时左右，发好的面团成蜂窝状即可。
五、夏妈厨房梅菜包子做法？
主料：猪肉馅1000克、梅干菜300克
配料：鲜姜30克、葱100克
调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。
7、发酵好的面团撒上适量干面粉，再次揉成有筋道的面团，分出40克每个的面剂子，擀好包子皮，包入足量馅料，包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。
8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火，把蒸笼直接装上锅，少量热气散入蒸笼内，正好形成二次发酵的必需条件，二次发酵5分钟。直接开中火，开锅后再蒸20分钟。
六、皮皮妈蒸包子几分钟？
最多二十分钟。
蒸包子的话通常是17~18分钟左右就差不多了，蒸包子的时间其实不长的，主要是醒包子比较的费时间，通常包子包好了之后，放置在蒸锅里面要醒上2个多小时左右的时候，通常看包子有没有醒好，可以看它膨胀起来的程度。
另外，在包子蒸完之后不要马上就去将盖子打开，在蒸完包子之后，要先在关火的炉子上面停留个五分钟左右的时间，再离开炉子放置在灶台上三分钟之后才能揭盖子。
七、皮皮妈牛肉包子的做法？
原料配方：特级面粉450克， 老酵面50克，清水250克 ，小苏打5克 ，牛腿肉300克 ，熟菜油40克， 郫县豆瓣35克， 水发明笋50克 ，芹菜茎50克 ，姜末10克 ，酱油10克 ，精盐0.5克， 花椒粉2克 ，胡椒粉0.5克， 味精1克
制作方法：
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
八、法特妈做南瓜肉馅包子？
用料：水520 克，面粉1100 克，酵母7 克，糖30 克，南瓜2000 克，盐15 克，葱3根 ，姜适量 ，肉500克。
步骤 1面粉1000，水，酵母，糖和面！室温发酵两倍大！再加入100面粉和面会更好吃！
步骤 2南瓜洗净，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的营养成分挺高的！
步骤 3擦丝
步骤 4剁馅！可以加一些盐，杀出多余的水分！
步骤 5肉切丁，加入十三香，盐，酱油，腌肉半小时！
步骤 6葱花，姜切米。
步骤 7加入肉馅，葱米，姜米，花生油搅拌均匀。
步骤 8和面，揉剂子，擀皮。
步骤 9可以包包子了，包完后，成型，醒半个小时。放进锅里，蒸25分钟！关火闷5分钟。即可。
九、猪肉韭菜包子馅的做法，琪妈？
步骤1
面粉里调入少量酵母粉，再调入适量温水，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大（面团不用揉光滑）
步骤2
猪肉洗净去皮；同洗净的老姜混合，用料理机搅打成肉馅
步骤3
韭菜洗净，切碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻
步骤4
肉馅里调入适量盐，花椒粉，香菇酱，搅拌均匀；再将肉馅、韭菜混合，搅拌均匀
步骤5
案板上撒上适量干面粉，将面团反复按压排气
步骤6
面团一分为二，先取一份面团揉成长棍形
步骤7
切成均匀大小的剂子，再分别将剂子按压成四周薄中间厚的包子皮
步骤8
将包子皮包上肉馅，一边褶，一边转，包子就包好了；将包子放在抹了油的蒸片上
步骤9
开水上锅，蒸15分钟
步骤10
关火，再过3分钟，揭盖；【猪肉韭菜包子】做好了
十、豆角肉包子馅的做法夏妈？
1. 面粉中加入酵母粉拌匀，加水和面。先搅成絮状。
2· 然后和成光滑的面团加盖发酵。
3· 豆角择洗干净放入开水锅中烫熟，取出冲凉。
4· 肉馅放在锅中加入盐、生抽、鸡精、香油、十三香、葱花、姜末炒熟。
5· 豆角切碎
6· 把豆角加入到肉馅中拌匀，如果咸味不够的话可以再加点盐。然后就可以包包子了。
7· 包好的包子上蒸锅二次醒发。大约20分钟就可以了。
8· 先开小火，水开后开大火蒸约十五分钟就可以了。
9· 关火后3分钟再打开锅盖。
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