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烧酱鸭可以加什么菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-26 07:04:08
导读

红烧鸭翅红烧鸭翅属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。原料:鸭翅;配料:葱和姜;调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。做法:1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。4、加入配料和适量的糖、

红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。

原料:鸭翅;

配料:葱和姜;

调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法:

1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。

2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。

3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示:

最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了

酸辣鸭翅

主料:鸭翅600克

辅料:萝卜50克辣椒(青、尖)70克

调料:姜20克盐5克红糟20克淀粉(玉米)10克葱白25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克各适量

酸辣鸭翅[2]的做法:

1.鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;

2.青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;

3.萝卜泡酸切成滚刀块;

4.姜切片,葱白切段,大蒜切粒;

5.沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;

6.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

做法:

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟;

3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用;

4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色;

5、最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

醉香鸭翅

原料:鸭翅、豆腐。

配料:白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法:1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

盐水鸭翅

原料:鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

做法:

1、鸭翅洗净;

2、放入锅中焯一下水去腥;

3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[4]

酱鸭翅

原料:鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料:老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)。

做法:

1、将鸭翅洗净后加入水煮开;

2、煮开后的鸭翅取出洗净;

3、放入调料中搅拌好,腌30分钟;

4、锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟;

5、再取出用少许汤汁收干即可;

6、取出后,鸭翅表面抹少许油防干。


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