一、炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法？
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
二、炸酱面的酱用的什么酱？
甜面酱
63%结果提及
干黄酱
18%结果提及
黄豆酱
12%结果提及
豆瓣酱
6%结果提及
辣椒酱
1%结果提及
第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。
三、炸酱面的酱做法？
炸酱面酱的配方和制作方法因家庭习惯、菜系风格等各有不同。这里提供一种较为常见的做法供您参考：
所需材料：
猪肉馅 200g
豆瓣酱 4-5勺
葱姜蒜适量
面粉 2勺
食用油 适量
酱油 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
盐 适量
清水 1碗
制作步骤：
耐热容器里，将豆瓣酱、面粉、酱油、糖混合均匀成为炸酱的主体酱料，这里多做1-2人份的量保存备用。
热锅凉油，煸香扁豆，用木锅铲边摔边炒，让扁豆断开。
下肉馅和老姜、葱白一同翻炒，肉馅变白，加点料酒。
倒入豆瓣酱，用中小火炒。完全炒匀后，加适量清水，加盐，“啰包”炖煮。
时间长短要视材料和火力大小而定，大约20分钟，至汤汁中只剩~1/2的时候，关火降温。
汤汁变凉后，用顺时针搅拌炸酱的碗边绕3-4圈，让汁料与碗壁充分混合，取出后涂在面上，按个人口味搭配黄瓜、豆腐皮、豆芽等食材即可。
注意事项：
豆瓣酱的选用会影响酱的色、香、味，可以根据自己的口味选择。
炸酱的颜色不是特别鲜艳，可以少放面粉增加色泽，如果粉糊太多会影响口感。
炸酱的储藏要防止变质，密封干燥保存即可。
四、炸酱面的酱是什么酱？
炸酱面用的炸酱，一般是用黄豆酱为主，做炸酱面的酱还可以在加甜面酱，用甜面酱可以中和一下黄豆酱的咸味儿，先把肉末炒熟，加两样酱，再放佐料炒熟，一碗可口的炸酱就做好了，炸酱一定要多放一些油哦。
五、炸酱面的酱用什么酱？
不同地方，不同家庭各有喜好，
传统的炸酱面用的是黄酱，还有喜欢甜面酱的，口味甜咸，另外黄豆酱用来做炸酱面也比较不错，再有豆瓣酱也可以，味道偏辣。
也可以用上述不同酱的组合
六、炸酱面的酱用的是什么酱？
目前最好吃且使用最多的炸酱原料还是——六必居干黄酱，不过，要想把一道炸酱面做的比较好吃，光是用六必居干黄酱其实也
七、炸酱面的酱汤的做法？
炸酱面的酱汤通常由豆瓣酱、葱姜蒜、肉末等材料制作而成。以下是一种传统的做法：
材料：
- 2 汤匙豆瓣酱
- 1 汤匙甜面酱
- 2 汤匙花生酱
- 1 汤匙酱油
- 适量的肉末（猪肉或牛肉）
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的清水或高汤
步骤：
1. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入肉末翻炒至变色。
3. 在肉末中加入豆瓣酱，继续翻炒，使其释放香气。
4. 添加甜面酱和花生酱，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水或高汤，加入酱油调味。
6. 煮开后转小火慢炖10-15分钟，让酱汤的味道充分融合。
7. 酱汤煮好后，可以根据个人口味再进行调整，加入适量的盐、糖等。
8. 酱汤制作完成后，可以用来烹饪炸酱面或其他配菜。
八、东北的炸酱面的酱做法？
主料
面条一斤
瘦肉一小块
黄豆酱150克
辅料
火腿一根香椿一小把芝麻酱两汤匙黄瓜一根蒜粒5.6粒
步骤1
准备食材：面条1斤，瘦肉一小块，黄瓜一根，黄豆酱150克，火腿一根，香椿一小把，芝麻酱两汤匙，蒜粒5粒
步骤2
先来准备食材，瘦肉切成小丁，火腿切薄片，香椿切小碎。
步骤3
炸酱面最重要的就是酱，先来把酱炸出来，热锅倒油，油温8成热时候加入肉丁翻炒，
步骤4
肉丁八成熟时候倒入黄豆酱，小火慢熬5分钟，中间翻炒几下，肉丁被黄酱咕嘟透，肉皮红亮，香味四溢。
步骤5
酱炒好后盛到碗里备用，肉丁上均匀的裹满了黄豆酱
步骤6
黄瓜洗净后切成细丝，配菜一起装盘里备用。
步骤7
接着来煮面条了，烧开水后下入面条，煮三个开锅，中间可以加点凉水以防粘锅。
步骤8
煮好的面条盛到小盆里，加凉水过两遍，面条去热也更清爽。
步骤9
把蒜粒捣成蒜泥，芝麻酱倒入小碗里，面条盛出来，自己就可以自己往里加配料了。
步骤10
两勺炸酱，几片火腿，撒上香椿碎，蒜泥，黄瓜丝，最后浇上芝麻酱，美味的炸酱面就可以开吃了。
九、食堂炸酱面的酱的做法？
步骤1
猪肉选二肥八瘦的，或依人喜好，但最好有点肥肉，切成大拇指盖大小的丁。
步骤 2
起油锅，小火煸炒猪肉丁至出油，然后放入加了少许水调稀的豆瓣酱，翻炒一会，再加入甜面酱，继续翻炒，至酱与肉丁融合。如果觉得太厚，徐徐调入水，继续小火熬制至所有材料融合，大概需要七、八分钟吧，期间要不断搅拌，防止粘锅。
步骤 3
最后往酱中打入两只鸡蛋，迅速搅撒搅开，不让蛋结成蛋块。一两分钟后蛋熟了就可以熄火，盛到干净无水的容器里。
步骤 4
做好的炸酱冰箱冷藏里可以放一个星期，中间也可以拿出来，加点热水，再回锅熬开，保证食用更安全。
步骤 5
煮熟你喜欢的面条，过凉开水，拌上黄瓜丝、豆芽、芹菜、莴笋丝等蔬菜，就能享用一碗夏日里的方便快手炸酱面了！
小贴士：最后的鸡蛋一定不能少，这是秘笈呢，点晴之笔！
十、炸酱面的酱用什么酱最好？
一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实...
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