一、匈牙利牛角面包做法?
把面二次醒发到原来体积两倍大,揉成牛角状,高火170度,底火180度,烤二十分钟
二、金门牛角面包做法?
1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个(留一点刷表面)、盐4克、黄油10克,面包机搅拌30分钟之后,发至两倍大
2.黄油(或马其林)100克擀长方形,放冰箱冷藏10分钟
3.面团擀成长方形
4.将黄油取出,放在长方形面皮上
5.左右两边折过来
6.将面皮倒过来
7.擀长
8.上边折下来,下边折上去
9.包入保鲜膜冷藏20分钟
10.取出,擀长
11.上下边对折(也可以按我的蝴蝶酥的方法)
12.折好后,包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟,再取出来,再按照10-12对折,再放入冰箱冷藏20分钟
13.这时,我们取出面团,擀长
14.切成三角形
15.取一个三角形,中间切一小口
16.小口向上翻
17.向上卷起,即成一牛角面包
18.全部做好的样子
19.发酵30分钟后,涂蛋液
20.烤箱180度,20分钟第二层
三、牛角面包的做法?
方法如下:
1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合,水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉,如下图所示。
2、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑,如下图所示。
3、取出面团、将面团松弛10分钟,擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30分钟,如下图所示。
4、将面团取出,擀开,包入片油,如下图所示。
5、擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次),如下图所示。
6、重复两次上一步骤操作(三折三次),如下图所示。
7、将面团擀开,厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm,高18-20cm的等腰三角形,由宽端卷起,尖部要在面团的正中心,收尾朝下,码入烤盘,如下图所示。
8、最后醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液,如下图所示。
9、烘培温度:190度中下层,烤制约15分钟,颜色金黄出炉即可,如下图所示。
四、怎样制作牛角面包视频?
1.材料:干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
8.排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
五、做牛角面包视频烤箱?
步骤 1
将鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅,盖上主锅盖,设置15秒/速度3混合。
步骤 2
将奶粉、面粉放入主锅,设置30秒/速度3,逐渐提升到速度6。 点击揉面功能,设置3分钟,旋转按钮,启动。
步骤 3
加入黄油,盖上主锅盖,点击揉面功能,设置2分钟,启动。
步骤 4
加入盐,盖上主锅盖,点击揉面功能,设置1分钟,启动。 3-2-1,合计6分钟,手套膜就完成啦!
步骤 5
接着将面团整形,分成六等份,盖上保鲜膜,静置15分钟。
步骤 6
取一个,用掌根搓成水滴状,再用擀面杖整形成水滴样的牛舌状。越窄越长,牛角卷越可爱。
步骤 7
37度环境下,进行发酵。
步骤 8
发酵至2倍大后,取出。在面包中间位置,放一丢丢海盐。
步骤 9
烤箱预热至168度后,放入中下层,15分钟。
步骤 10
趁热享用吧
六、烤牛角面包做法大全?
1、材料:干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳(植物黄油,包入用)100克、牛奶适量(刷面包表皮用)。
2、酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团。
3、包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4、将面团用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形。
5、桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
6、将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
7、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
8、取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
9、最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
10、整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起。
11、排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
12、发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
七、牛角面包的家常做法?
【制作配方】:高筋面粉150克,低筋粉100克,白砂糖20克,奶粉12克,鸡蛋60克,盐2克,酵母5克,水62克,黄油12克,酥油100克。
【制作方法】:1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀,加入白砂糖,盐,奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化,把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团,面团揉至没有面粉颗粒即可,黄油室温化软,加入到面团中,揉至面团和黄油完全融合,把面团装进保鲜袋拍扁,放进冰箱冷冻20分钟。
2.取出面团揉至面团表面光滑,能够看见面团表面有一层均匀的薄膜即可,盖上湿毛巾松弛30分钟,酥油也要室温化软,把松弛好的面团擀开,擀成0.5厘米左右厚度的薄片,放入化软的酥油,用面皮把酥油包裹住,再次擀成0.5厘米厚度的长条形薄片。面皮的两端向中间对折,然后再对折一次,折叠成四层。盖上湿毛巾松弛40分钟。
3.把松弛好的面团再次擀开,厚度和长度同步骤2,擀好的面团一端叠在三分之一处,另一端压住折叠好的面团,这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟,把松弛好的面团再次擀开,擀成宽度10厘米左右,厚度0.3厘米左右的薄片,把擀好的面团四周都用刀切掉。
4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形,在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口,三角形的尖部用手稍稍按扁,从底部把面皮卷起来,卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水,放入制作好的面包醒发60分钟左右,取出发酵好的面包刷上一层蛋液,烤箱预热上火210度,下火200度,烤13分钟左右即可。
八、牛角面包的比例和做法?
做法是碗中加入200克高筋面粉、一个鸡蛋、3克酵母、15克白糖,加入90克牛奶和面边倒边搅拌,加入15克玉米油揉成光滑面团,盖上盖子醒发至两倍大,案板上抹适量油,取出醒好的面团揉搓排气,擀成大面片,用刀切成三角形,将三角面片从宽的一端卷起,全部卷好后,盖上保鲜膜二次醒发至体积变大,表面刷上蛋液,烤箱设置30度发酵2小时左右,至2倍大小,中途要不断喷水在面胚表面,烤15-18分钟即可。
九、双色丹麦牛角面包做法?
【制作配方】:高筋面粉150克,低筋粉100克,白砂糖20克,奶粉12克,鸡蛋60克,盐2克,酵母5克,水62克,黄油12克,酥油100克。
【制作方法】:
1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀,加入白砂糖,盐,奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化,把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团,面团揉至没有面粉颗粒即可,黄油室温化软,加入到面团中,揉至面团和黄油完全融合,把面团装进保鲜袋拍扁,放进冰箱冷冻20分钟。
2.取出面团揉至面团表面光滑,能够看见面团表面有一层均匀的薄膜即可,盖上湿毛巾松弛30分钟,酥油也要室温化软,把松弛好的面团擀开,擀成0.5厘米左右厚度的薄片,放入化软的酥油,用面皮把酥油包裹住,再次擀成0.5厘米厚度的长条形薄片。面皮的两端向中间对折,然后再对折一次,折叠成四层。盖上湿毛巾松弛40分钟。
3.把松弛好的面团再次擀开,厚度和长度同步骤2,擀好的面团一端叠在三分之一处,另一端压住折叠好的面团,这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟,把松弛好的面团再次擀开,擀成宽度10厘米左右,厚度0.3厘米左右的薄片,把擀好的面团四周都用刀切掉。
4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形,在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口,三角形的尖部用手稍稍按扁,从底部把面皮卷起来,卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水,放入制作好的面包醒发60分钟左右,取出发酵好的面包刷上一层蛋液,烤箱预热上火210度,下火200度,烤13分钟左右即可。
十、蒜香牛角面包做法烤箱?
中筋面粉1000克
鸡蛋 3个
奶粉60克
牛奶250毫升
发酵奶油190克
酵母粉10克
白砂糖180克
盐5克
淋油:融化的发酵奶油适量
只用上面油的部分,下面会有些奶水避免用到)
表面装饰:蛋液、黑芝麻
酵母和牛奶先拌匀,再将所有材料均匀混合,打到没有粉粒的光滑面团(三光)即可,因为配方的水分较少可能不好打成团,奶油加入后就比较容易成团了。
因为是用中筋面粉,不用打到有薄膜。
免基本发酵,面团直接分割成24份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
好友分享做牛角面包省略基础发酵,所以可以节省很多时间。
将面团揉成水滴状(上宽下窄)。
然后再擀长约30公分上宽下窄长薄片。
宽的这头切一刀约5公分。
将切开的面皮向两边折。
再从两边往下卷。
将两侧搓细搓长。
卷成牛角状。
整形完,牛角表面先刷上全蛋液。
并撒上少许芝麻。
室温发酵约50分钟,送进预热上火220度/下火200度完成的烤箱,烤12分钟后将烤盘取出,在面包上淋上已融化的无水奶油。用融化的发酵奶油,用碗隔水加热。
只舀上面油清澈的部分,下面会有一点点奶水不要用到就好,就无需刻意去买无水奶油了。
再放入烤箱烤约6分钟,烤至表面金黄即可。牛角面包香喷喷、美美的出炉啦。
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