一、如何不用奶油为原料制作蛋糕奶油?
我们准备好一个碗,一个打蛋器,没有打蛋器用筷子也可以。把鸡蛋蛋清倒入碗内,放入一点点盐,然后用打蛋器沿一个方向搅拌。打到起白泡时放入一勺白糖继续用打蛋器沿一个方向搅拌。当搅拌的有点稠时,再加入一勺糖,接着用打蛋器沿一个方向搅拌。打到六分钟左右放入几滴白醋,接着用打蛋器沿一个方向搅拌。等成型后,奶油就完成了!
二、请问制做蛋糕奶油的裱花袋超市有卖吗?怎样在家制作蛋糕奶油花?
裱花袋在酒店用品有买,家里也可作,其他工具你也要有,没有的话那儿也有,
三、如何制作奶油蛋糕蛋糕奶油制作方法?
具体做法如下:
准备材料:淡奶油,砂糖,打发器。
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
四、怎样制作栗子奶油蛋糕?
栗子奶油蛋糕的做法
准备材料
将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
将栗子馅加入搅拌均匀
将玉米油加入拌匀
少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀
拌匀后再倒回到蛋白霜中
继续用切拌的方法全部拌匀
倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜
制作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发
将做好的奶油装入裱花袋中,剪个小口
先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
五、黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油?
黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油
首先准备好材料: 玉米淀粉 6g,低粉10g,纯奶100ml,黄油40g,细砂糖20g,蛋黄1个。
1、将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用。
2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中。
3、取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀。
4、将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌。
5、当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用。
6、量称好的黄油切成小块后隔水软化。
7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好。
温馨提示:
1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌。
2、黄油先称好切块,隔水软化待用,更容易打发。
3、不要直接在奶锅中打发,这样防止奶锅有划痕,还是倒入专用容器里打发比较好。
食品简介:
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
六、硬奶油蛋糕制作方法?
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。
4、将淡奶油放到盆中,用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面,一层蛋糕一层奶油,一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。
小贴士:我切的是长方形的,大家可以根据自己的喜好切成各种形状。烤箱温度仅为参考,大家要根据自己家烤箱的实际情况来调整。还可以放上一些水果作为装饰,比如说:草莓、芒果等等。蛋白一定不要搅拌,这样会消沫!
七、制作奶油蛋糕的提问语?
请问你家奶油蛋糕是什么奶油做的
八、奶油蛋糕的制作方法?
想要制作奶油蛋糕,首先你要先制作一个戚风蛋糕胚,当然也可以用海绵蛋糕胚,不过我是喜欢用戚风蛋糕胚,因为相对于海绵蛋糕胚,它能更加松软。把蛋糕胚平均分成三份,
抹上打发好的淡奶油,然后加上自己喜欢的水果粒,
一共做两层夹心,
然后把奶油均匀的抹到蛋糕上,
用水果装饰就行。
九、制作裸蛋糕奶油打到几分发?
打到八分左右就可以。裸蛋糕是指不需要抹面封口的奶油蛋糕,只是将烤好的蛋糕体切片,中间夹奶油、铺水果,最后蛋糕面上再挤上奶油、铺上水果而成,所以裸蛋糕的奶油支撑力需要强一些,打到八到九分发就可以了。
如果是抹面蛋糕,则抹面部分的奶油打到六分左右,不能太硬,裱花部分打到八到九分,可以出造型。
十、蛋糕上得奶油的制作方法?
具体做法如下:
准备材料:淡奶油,砂糖,打发器。
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
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