一、年夜饭八菜一汤菜谱?
答案:年夜饭八菜一汤菜谱是:红烧鲤魚、黄焖鸡块、四喜丸子、红烧肘子、油焖大虾、海米炒付竹、京酱肉丝、拔丝苹果、紫菜鸡蛋汤。
二、春节煲什么汤好喝 5款汤品的详细做法
主料
金华火腿
15g
瑶柱
15g
冬瓜
500g
辅料
盐
适量
糖
少许
小葱
少许
姜
少许
玉米粒
少许
鸡汤
1份
步骤
1.冬瓜切粒,瑶柱泡发,金华火腿切小粒。
2.鸡汤倒入锅内,把瑶柱连汤一起倒入锅内。
3.加入火腿粒。
4.放入姜葱。
5.加入玉米粒,开始煮,这个过程大约煮30分钟左右,火腿与瑶柱出味即可。
6.这时放入冬瓜粒,继续开煮。
7.直到冬瓜变成透明状。
8.这时可以试试味道,一般来说有了金华火腿,已经可以不用放盐了,当然这就视自己的口味决定吧。
9.上桌洒葱花即可。
三、春节煲什么汤
做一些养胃汤。
春节期间不少人都在与亲友聚会,大吃大喝增加肠胃负担可以煲一些养胃汤。
1、猴头菇鸡汤:
材料:猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
做法:
1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
2、山药鸡汤:
材料:山药、鸡汤、胡萝卜、西兰花。
做法:
1、去肉的鸡腿骨,蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。煮好的鸡汤可以用筛网过滤一下,滤去杂质,使汤更清澈。
2、萝卜和西兰花都是作装饰用,不用太多。
3、胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟,沥干水份备用。后面不再入锅煮,尽量烫熟,加盐焯水,这样胡萝卜和西兰花就有味道了。
4、山药去皮切滚刀块。
5、起油锅,入山药翻炒至熟。
6、倒入鸡汤煮开,并加盐和少许糖调味。
7、装盘后,加入胡萝卜和西兰花点缀。
四、过年煲什么汤过年好?
茶树菇排骨汤
功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。
材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。
做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。
提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。
特点:菇香浓郁,营养丰富
黄豆猪蹄汤
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精.
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
粟米香菇排骨汤
菜谱名称: 粟米香菇排骨汤
菜谱类别: 广东菜
菜谱制作: 配料: 排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制作方法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可 风味特点: 此汤具有明目,解热之效。
鸡蛋花汤
主料:
母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。
调料:
盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
作法:
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉 搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。
特点:汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。
注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。
萝卜羊肉汤
作用:
祛痰解热
原料:
红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、
做法:
将羊肉洗净切成片,放入开水锅中熬煮20分钟后,放入洗净切成片的萝卜, 用微火熬煮九成熟时,放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。
特点::口味鲜香,微甜浓郁
柠檬鸭汤
材料:剖净的光鸭1只(重约3斤),柠檬1个,菜心4根,酒1汤匙。
做法:
1.光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。
2.锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及柠檬,大火 煮沸后改慢鹬笤剂叫∈敝裂既饫猛浮?
3.用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟,加入汤中,以盐调味即成。 心得:柠檬宜选用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味道。
益寿鸽蛋汤
作用:
有益气血,补肝肾
原料:
鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、
做法:
将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉, 用中火熬煮15分钟后,放入打碎的鸽蛋液,再加入冰糖煮5分钟即成。
特点::口味鲜香,微甜浓郁。
成都蛋汤
用料:
鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克, 味精2克,浓白汤1000克。
制法:
1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄, 当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。 操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。 此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用, 故名。可作四季汤菜,酒饭均宜
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!