泥鳅含有的营养丰富尤其是对小孩和老人最棒了，真可谓水中人参。当然泥鳅在很多农村长大的孩子记忆里还有另外一层感情。
下面就来说说小编最近多次试验，改良后的泥鳅家常做法
老坛酸菜、泡椒、泡姜提味增鲜让泥鳅的味道浓厚悠长
将酸菜、泡姜、泡椒切小块大火热油炒香，注意整道菜炒料是关键，而炒制泡菜的火候很关键。一定要炒香、炒香、炒香
泡菜炒香后放入一小块火锅底料（重庆火锅的底料，味道根据自己的口味选择，建议牛油底料，本次是用的重庆德庄）爆炒后放入少许白糖提味，生抽、老抽提色，最后放入小盆清水
等上面一步汤料煮开后，放入整理好洗干净的泥鳅，然后放少许白酒，盖上锅盖中火慢煮。大约15分钟，等到泥鳅彻底熟透
泥鳅熟透后就可以起锅了，起锅装盘后放入香菜。就这样色香味俱全的家常红烧泥鳅就做好了，这样做的泥鳅建议稍辣一些更鲜香
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