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莲藕玉米骨头汤(玉米莲藕骨头汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-26 07:02:48
导读

煲一锅好喝的汤有4个技巧:1.肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。2.若喜欢吃原汁原味的汤,煲时就不要加过多的调味料、香料,少放几种提味增鲜的即可。 也不要过早放盐,据说早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的

煲一锅好喝的汤有4个技巧:

1.肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。

2.若喜欢吃原汁原味的汤,煲时就不要加过多的调味料、香料,少放几种提味增鲜的即可。 也不要过早放盐,据说早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。

3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解,汤也会失去好多原有的鲜香口感。

4.煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。

【莲藕玉米大骨煲】

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材料:大骨、藕、玉米、红枣

配料:葱、姜、盐,八角,陈皮。

做法:

1.大骨头洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮。

(买大骨时,让师傅把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了)

2.开锅后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。

3.捞出大骨,然后在温水下冲洗干净待用。

4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。

5.将玉米切段,莲藕切成滚刀块。

6.把焯过水的大骨,放入紫砂煲,并加入没过它的清水。

7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜、八角、陈皮。

8.加盖,按下武火键,煲3小时左右。

9.煲至肉脱骨,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。

吃的时候还可以撇去上面的一层浮油。

细数一锅汤的营养价值

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莲藕:富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有补益气血,增强人体免疫力的作用。熟藕性温,具滋阴养血之效。女人常吃藕,更能使气血通畅,容光焕发。

玉米:维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,钙含量也接近乳制品,对降低人体血脂、胆固醇,预防心脏病有很大的好处。

红枣:养生的圣品,富含钙和铁,常年服用红枣,能够美颜驻容、延年益寿。

大骨:富含人类所需的优质蛋白质、脂肪,还有丰富的钙质可维护骨骼健康。


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