哈喽，大家好！我是爱美食的猫姐姐，下面我为大家介绍湖北孝感饭桌上长吃的一道汤的做法， 这道排骨莲藕汤呢，还是有由来的哟！
莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。 在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜之一。
但是我要说的是，我们属于湖北省下面的一个市，孝感市，大家都知道这道菜是湖北明菜，但大家不知道这也是我们孝感的一道家常菜 ，我们孝感人民对排骨莲藕汤也是爱到骨子里了，我们这边过年，家家户户饭桌上都会有这道，排骨莲藕汤或猪蹄莲藕汤身影，在小时候的记忆里我妈妈就很喜欢吃这道菜，在家自己做之外，我们出去吃饭，我妈妈都不会忘了要点一份排骨莲藕汤呢。
其实炖汤选食材也很重要的，最主要的是莲藕怎么选呢？
挑选莲藕窍门：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护，这样的莲藕炖出来的汤肉香扑鼻，汤汁奶白，莲藕入口即化，汤汁香甜，下面就看看这么好喝的汤怎么做吧！
排骨莲藕汤
主料：排骨500克、莲藕250克
配料：黄酒3汤匙、生姜15克、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜适量
制作：
1、 猪小排切成段洗净。
2、 把猪小排放入冷水锅中，大火烧开煮至血末浮起。
3、 捞出小排冲洗干净，沥干水份。
4、起锅烧油，把小排放进锅里，加上姜片翻炒至排骨微黄。
5、 再把炒好的小排放入砂锅中。
6、 砂锅内加入黄酒和足量的水。
7、 把砂锅放到火上大火烧开煮3-5分钟。
8、 撇去浮沫。
9、 砂锅加盖转小火炖煮40分钟。
10、 莲藕去皮切成滚刀块，用水洗净表面的淀粉。
11、 把藕块放入砂锅内，再炖煮20分钟。
12、 最后放入盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用了。
一、做一碗好汤的关键：
1、 焯排骨要冷水下锅，这样血沫才析出的充分。
2、焯过水的排骨，一定要下油锅炒一下，这样的汤才香。
3、 砂锅内的水要一次加足，中途不可再加。
4、 盐要最后再放，这样排骨肉会比较酥软。
莲藕炖排骨吃有什么好处呢？
1.清热凉血，滋阴补肾，营养丰富，且有减肥的作用。
2.莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
食用莲藕的禁忌：
1. 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2.发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4.切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右
总结: 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
不是湖北的朋友大家一定要学着做一下，非常好喝，今天的分享就先到这里了。喜欢的朋友请，点赞评论加转发哟，猫姐姐感谢您的支持谢谢！
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