一、榨广椒蒸鱼10种做法？
原料：
鲈 鱼600克
泡 椒 适量
大 葱半根
姜适量
蒜 半头
辣椒粉适量
蒸鱼豉油适量
老干妈豆豉辣酱适量
植物油适量
盐 少许
花 椒 少许
赣南秘制辣椒酱适量
料 酒 少许
做法：
1
鲜鲈鱼一条，洗净；在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
2
在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
3
大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
4
腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
5
在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
6
蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
7
撒上辣椒粉。
8
锅中倒入适量植物油。
9
烧热后的油均匀浇在鱼身上
二、榨广椒怎么做好吃，榨广椒的吃法？
步骤 1
选漂亮结实的红辣椒是确保乍广椒做出来诱人的秘诀。
步骤 2
大柿子椒
步骤 3
一定要中粗的玉米面，太粗炒不熟，口感不好，太细了炒不开，容易成坨！
步骤 4
辣椒洗干净去籽，茎可以留下，切成小一厘米见方的小颗粒。
步骤 5
榨汁机将辣椒打成汁。不用太细腻。
步骤 6
将辣椒汁倒入玉米面中
步骤 7
两斤六两的辣椒汁和玉米面搅拌充分，如果不够，稍微加点水。稍微出现干粉也不要紧。搅拌好盖上，第二天装瓶
步骤 8
奶奶说：为了密封，用塑料袋隔一下盖上，一定不要装满，因为发酵后会涨起来，要留下空间。可以在瓶子下放个盘子，第二天会发现有发酵的水从瓶子里流出来。一般根据室内温度决定发酵的快慢。现在室内20度，五天左右差不多好了，中间自己打开盖尝一下。觉得酸度够了就将瓶子放冰箱。上面是发酵好的样子，中间有裂纹。就是发酵后效果。
以下是炒匝广椒：
1.锅内放油，油热之后放蒜末、葱末、姜末炒。
2.放匝广椒翻炒，一定要用铲子反复碾压，将发白的玉米粉团打散，炒至颗粒微小、均匀、诱人的金黄色。开始有点粘锅，等匝广椒中水份慢慢炒出去，就不会粘锅了。切记：不要炒的太干，如果干了，中途可以根据情况加少许水。
3.放盐、十三香、出锅前放些香油。放点小葱，黄黄绿绿非常好看。
4.匝广椒可以和鸡蛋、五花肉、土豆丝一起炒了吃。味道酸咸香，非常下饭，夹馒头都非常好吃。
三、榨广椒扣肉做法？
扣肉的做法
食材
带皮厚五花肉，猪的具体位置不知，最好是那种方的厚厚的那种 1kg
可乐，酱油，盐，味精，干辣椒粉，葱花少许
步骤
这个是我妈的拿手菜，此制作过程是我听我妈说的，自己还没做这种高难度菜的准备。
1. 整块肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳进去。中间记得把泡沫撇干净。
2. 烧放凉后，把皮的那面放到可乐或者酱油上去上色，蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的调料都可以。
3. 把油烧热后，把皮的那面放入油中炸。切记切记！放入的动作一定要快，放进去就立即马上迅速把锅盖给盖上，你听到的是油爆炸的声音，一定不要慌，过一阵然后把火开小点，听不到噼里啪啦的声音才揭开锅盖。否则热油四射，小心毁容。：）
4. 拿筷子把炸好的这大块肉戳起来直接放到冷水中，皮就会起皱，皮皱后就拿出来放凉。
5. 切成大片，放到生抽味精盐干辣椒粉的汁中两面蘸上酱汁，码成你要的形状。
6. 放到大火上蒸20分钟，出锅，撒上葱花
四、糯米榨广椒做法？
做法：
（1）把辣椒去蒂。
（2）姜、蒜洗净备用。
（3）食盐大概800克左右。
（4）洗干净，晾干水分。
（5）准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅)，找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒，就不会损坏锅具。
（6）用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20～30年了，边宰边翻动，宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。
（7）使之大小均匀至玉米粒大小，碎的程度自己掌握。
（8）一次加入800克食盐，用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下，加盐淡了成品久存会太酸啦，反正个人口味自己调节。
（9）再加入150克高度白酒，起到增加香味的目的。
（10）一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜。用玻璃瓶储存效果也不错的。
（11）这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。
（12）成品鲜红养眼，大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦，这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。
五、榨广椒怎样做？
1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；
2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；
3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；
5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
6、拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去，以前家里做的分量比较多，都是用倒腹水坛子，今天的分量比较少，就用一般的正腹水坛就可以；
7、装榨广椒的时候要一边装一边压紧实，防止空气进入，全部装完以后盖上盖子，沿着内槽倒入干净的水密封，再放置阴凉干燥处就可以了。
8、三个星期以后我们就可以开吃了，加油直接炒香也很好吃，不过最经典的还是和腊肉一起炒了，出锅前再来一把蒜苗，我们的炸广椒炒腊肉就做好啦。
9、腊肉本身就自带一股香味儿，配上色泽微红的榨广椒，酸辣味十分特别，十分有嚼劲儿，这个榨广椒无论是单吃还是拌饭都是极好的。榨广椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口而且易消化易吸收。
六、榨广椒的做法？
在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝
七、恩施榨广椒做法？
食材清单
红辣椒 4斤 、 玉米面 适量
烹饪步骤
1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；
2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；
3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；
5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
6、拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去，以前家里做的分量比较多，都是用倒腹水坛子，今天的分量比较少，就用一般的正腹水坛就可以；
7、装榨广椒的时候要一边装一边压紧实，防止空气进入，全部装完以后盖上盖子，沿着内槽倒入干净的水密封，再放置阴凉干燥处就可以了。
8、三个星期以后我们就可以开吃了，加油直接炒香也很好吃，不过最经典的还是和腊肉一起炒了，出锅前再来一把蒜苗，我们的炸广椒炒腊肉就做好啦
9、腊肉本身就自带一股香味儿，配上色泽微红的榨广椒，酸辣味十分特别，十分有嚼劲儿，这个榨广椒无论是单吃还是拌饭都是极好的。榨广椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口而且易消化易吸收。
八、榨广椒的介绍？
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。榨广椒具有营养全面，开胃爽口的特点。
九、莲藕榨广椒的做法？
原料：藕2节、鸡蛋3个、玉米粉50克，姜粒、蚝油、五香粉、花椒粉、盐、烧烤料、辣椒粉、葱花各适量。
做法步骤：
1、去皮的藕洗净切块。
2、下入盐、姜粒、五香粉、花椒粉、蚝油。
3、打入鸡蛋拌匀。
4、到入玉米淀粉（面粉）。
5、裏粉、不能太稀、每一片都有粉。
6、起锅烧油、筷子起泡可以炸了。
7、定型翻面再炸。
8、捞出、冷5分钟左右。
9、再重复炸一遍、这样更酥脆。
10、撒上葱花、辣椒粉、烧烤料可以吃了。
十、榨广椒为什么发霉？
那是因为做的榨广椒没有封闭好，通风漏气了才上霉的。做广榨椒特别讲究坛子，不能沾油沾生水，榨广椒也是一样，不能沾油沾生水，还不能通空气漏气，不然就发霉长白花也会烂。
坛子盖子要密封好，这一切都搞好了，榨广椒就会颜色很漂亮，味道也很好，能长时间保存。
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