一、东北酱焖鲤鱼的家常做法？
用料:
鲤鱼 1条
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
八角 1个
花椒 3克
一品鲜酱油 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
酱焖鲤鱼的做法步骤:
步骤 1 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净
步骤 2 鲤鱼控干水份刮去鳞片
步骤 3 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线
步骤 4 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味
步骤 5 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
步骤 6 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱
步骤 7 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味
步骤 8 添加适量清水大火烧起来
步骤 9 先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味
步骤 10 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来
步骤 11 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用
步骤 12 美味香浓的酱香鲤鱼装入盘中撒上香菜就大功告成了
二、东北农村酱鲤鱼的家常做法？
食材用料
鲤鱼 1条，黄豆酱 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，生抽 3勺，蒜 3瓣，八角 1个，姜 3片，干辣椒 1个，盐 1勺，香菜 2根
做法步骤：
步骤 1
收拾干净的鲤鱼一条
步骤 2
锅中热油，倒入豆瓣酱炒香后，放大蒜（拍碎）八角、姜片、干辣椒继续炒香后，再倒入生抽、老抽、蚝油炒匀后，加三碗水盖盖子烧开
步骤 3
炖汤的时候把鱼改花刀从中间切断 （我家的锅炖不下所以把鱼切断）
步骤 4
汤翻滚后放入鲤鱼，然后再加盐盖上盖子大火开始炖
步骤 5
炖大概二十分钟，锅中剩少量汤汁关火
步骤 6
先把鱼盛到盘子中，撒上香菜，再浇上汤汁就可以开饭啦
三、鲤鱼酱做法？
鲤鱼清洗处理干净后去腥线
步骤2
用刀再鲤鱼身上划数刀，刀深至鱼骨处
步骤3
将鲤鱼焯水捞出备用
步骤4
炒锅热油，放入黄酱甜面酱爆香，放入葱花姜末翻炒
步骤5
倒入适量开水
步骤6
放入鱼，大火煮沸后改小火煮10分钟（中间将鱼身翻一次面）
步骤7
鱼捞出装盘备用，将剩余汤汁放入白砂糖和味精煮沸后放入香油
步骤8
放入青红柿子椒丁
步骤9
大火烧至汤汁浓稠后关火
步骤10
将酱汁浇在鱼身上即可（根据个人口味适量加盐）
四、鲤鱼酱配方？
鲤鱼清洗处理干净后去腥线
步骤2
用刀再鲤鱼身上划数刀，刀深至鱼骨处
步骤3
将鲤鱼焯水捞出备用
步骤4
炒锅热油，放入黄酱甜面酱爆香，放入葱花姜末翻炒
步骤5
倒入适量开水
步骤6
放入鱼，大火煮沸后改小火煮10分钟（中间将鱼身翻一次面）
步骤7
鱼捞出装盘备用，将剩余汤汁放入白砂糖和味精煮沸后放入香油
步骤8
放入青红柿子椒丁
步骤9
大火烧至汤汁浓稠后关火
步骤10
将酱汁浇在鱼身上即可（根据个人口味适量加盐）
五、东北鲤鱼特点？
黑龙江鲤属于底层鱼类，喜活动在水体的下层。水质一般以稍混浊为宜，但对于清澈的水质也较适应。适应能力很强，能抵抗稍为恶劣的环境。在江河中于深秋洄游到深水处越冬；春季为了繁殖溯河而上，进入泛水区和湖泊进行产卵洄游，然后也在这些地方肥育。
黑龙江鲤系杂食性鱼类，以高等植物和它的种子、摇蚊幼虫、螺蛳、昆虫幼虫和浮游动物等为食。其食物组成随个体和季节的不同而有差异。一般来说，全长20厘米以下的以动物性食物为主，成鱼以植物性食料为主。在秋季，植物种子在黑龙江鲤的肠道中的出现率大为增加。
六、酱炖鲤鱼的做法，酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常？
步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼
步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀
步骤3，起油锅，下姜片
步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香
步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。
步骤6，放鱼煎
步骤7，煎好翻面
步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖
步骤9，倒入水，大火烧
步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁
步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。
七、东北酱是什么酱？
东北的大酱一般是豆瓣酱，有很多人自己也会制作，原料是黄豆，具体操作我也不会，豆瓣酱好吃，属于味道香醇，回味无穷，有酱香味，也干净，价格也不贵。
八、东北酱香饼专用酱？
把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行
九、酱爆鲤鱼做法？
1、500g鲤鱼、适量油、适量盐、3勺香茹酱、适量白砂糖、适量葱、适量姜、适量酱油、适量醋、适量香菜、适量料酒。
2、制作步骤：收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。准备好，葱，姜，糖，香辣味的香茹酱。
3、准备开炸时，倒掉汤汁，鱼身上糊上淀粉。干锅后，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。
4、炸至两面焦黄，铲出，锅底留少量油。葱，姜入锅，加入三勺头香茹酱爆香味。
5、添适量水，入，醋，白糖，盐，少量酱油煮开。
6、锅开后，放鱼。再煮开，改为小火慢炖，约十分钟就熟了。中间，最好给鱼翻一下面，或用铲子，把鱼汤往鱼身上浇几次。
7、最后大火收汁。关火，把鱼铲出来，撒上香菜。浇上鱼汤。就可以了。
十、金牌酱鲤鱼做法？
锅内放油烧热后 放 十三香（放了十三香就不用放花椒了）。葱姜蒜 树椒段 大料。然后把鲤鱼放锅里 放陈醋。料酒 金牌酱一袋。少放点味达美酱油 加些水 炖吧
鲤鱼出锅了。
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